乾干貝要如何泡發才能保持鮮味?
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B15960230244
2007-06-02 19:45
樓主
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干貝如果想要在短時間內泡發,只要放到滾水中泡即可,但容易流失鮮味。所以,要保有干貝的鮮味最好能用蒸的方式,首先須放在水中泡3-4小時,然後再拿去蒸2小時左右,便可取出來烹調。
心得!!!這個絕招粉好用喔!大家可以參考看看!不過干貝很少人會煮來吃!機率比較少吧
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dc239
2007-06-10 00:28
1樓
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漲發前先把乾貝邊上的一塊老肉去掉,用冷水清洗後放在容器內,加入料酒、蔥、薑以及適量的水(以淹沒乾貝為度),上籠蒸1小時左右,用手捏得開即可,與原湯一起存放備用。
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badizsony
2007-11-10 00:30
2樓
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干貝家常菜真的就比較少用到~~
不過蒸出來的干貝湯用途可是多的很~~
加入很多菜或湯裡會更加鮮美哦~~
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心靜自然涼
2007-12-01 11:37
3樓
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有啊
炒那個卦菜
不是就得加一點干貝會很好吃啊!
那個鮮哦!!!
很正點
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