如何得知炸油的溫度？

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引用 | 編輯 B15960230244
2007-05-18 19:41

樓主
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把油炸食品不炸焦而炸成漂亮的金黃色，設定炸油的溫度就很重要！只要把筷子放入油的中心，從冒泡的狀況來檢查就可以知道目前的油溫為何！
1.低溫〈約160。C〉：放入筷子時，細小的泡沫慢慢地晃上升。炸根莖類蔬菜等慢熱的材料時使用的油溫。
2.中溫〈約170。C〉：快入筷子時，稍大的泡沫筆宜上升的狀態。沾粉炸的炸豬排或炸蝦等油炸食品多半使用的油溫。
　 3.高溫〈約180。C〉：放入筷子時，大泡立即向上衝。希望把裹衣炸酥脆或炸蝦時使用的油溫。

心得:我用過好幾次不錯用!獻給大家我的用心~~請給個掌聲 (這樣我會愛死妳

)

引用 \| 編輯 garlic 2007-05-22 19:22	1樓 ▲ ▼
不錯的資訊,樓主若能拍照下來那就更讚了! x2

引用 \| 編輯 m001 2007-07-26 16:37	2樓 ▲ ▼
樓主，你很細心唷！該不會是你有拿溫度計去量吧？【啊！溫度計會不會爆掉啊，哈哈… 】其實我媽教我炸薯條的時候，油的溫度也是拿筷子下去炸來觀看溫度。但是筷子這樣用久了…會壞掉的 x1

引用 \| 編輯達人奇兵 2007-12-04 16:31	3樓 ▲ ▼
電視上的阿基師有教過不錯唷謝謝樓主分享 x1

引用 \| 編輯 david8782 2009-09-17 06:57	4樓 ▲ ▼
真是實用的判斷方法，多謝分享! x1

引用 \| 編輯 chatteng 2009-09-18 06:00	5樓 ▲ ▼
如果已經冒煙，代表溫度已經超過195度了，可以關火，等個1-2分鐘，在放入炸物並重新開火 x1

引用 \| 編輯 x66442002 2009-10-19 22:23	6樓 ▲ ▼
內容很充實.也非常有幫助非常謝謝你 x1

引用 \| 編輯 dulittle3 2010-04-24 00:32	7樓 ▲ ▼
這也很實用..謝謝唷 x1

引用 \| 編輯 `kim 2010-04-28 02:15	8樓 ▲ ▼
原來有那麼多學問 x1

引用 \| 編輯 fe_h 2010-05-23 15:02	9樓 ▲
哪種筷子??? x0