認識有害的食品添加物

食品添加物定義為：『食品之製造、加工調配、包裝、運送、貯藏等過程中，用以著色、調味、防腐、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品的物質。』

因此，由此定義可知食品添加物是為了某種目的，在食品製造加工過程添加的。但如果不肖業者為了使食品看起來漂亮，或為了節省成本添加了有害的添加物，而危害了消費者健康。

有害的食品添加物及其毒性介紹

食品添加物種類 防腐劑
項 目 硼砂(Na2B4O7．10H2O)
常用於下列食品 脆丸、油麵、魚、蝦
引發的生理疾病 積存體內產生硼酸症，患者皮膚出紅疹斑、嘔吐、腹瀉、休克，
以致昏迷，有時引起紅血球破裂或腦膜痙攣而有少尿、禿髮、
貧血、體溫失調、腸胃潰瘍。

項 目 福馬林(已禁用)
常用於下列食品 酒類、肉、肉製品、乳製品
引發的生理疾病 頭疼、昏睡、呼吸困難、消化障礙、嘔吐。

項 目 β-荼酚(已禁用)
常用於下列食品 醬油
引發的生理疾病 腎臟障礙引起蛋白尿。

項 目 水楊酸(已禁用)
常用於下列食品 酒、醋
引發的生理疾病 耳鳴、頭疼、盜汗、發冷、嘔吐、呼吸困難、心臟衰竭。

項 目 氟化氰(HF)(已禁用)
常用於下列食品 油脂 ..

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