和風馬鈴薯泥沙拉

非廣告, 只想在家重現類似的味道
台中有家老闆是日本人的小小豬排店,
問題是他家的馬鈴薯沙拉,
吃了幾次都無法破解其中奧妙,
只吃的出來有加蛋黃, 小黃瓜薄片有醃過, 略酸, 又脆,超薄,
其他就是"隱味"了, 整體來說口味香醇, 層次豐富,
百思不得其解, 只好求教各位大大,
有類似的食譜可賜教嗎?

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下面是引用lilicoco於2007-04-02 02:21發表的 和風馬鈴薯泥沙拉:
非廣告, 只想在家重現類似的味道
台中有家老闆是日本人的小小豬排店,
問題是他家的馬鈴薯沙拉,
吃了幾次都無法破解其中奧妙,
只吃的出來有加蛋黃, 小黃瓜薄片有醃過, 略酸, 又脆,超薄,
.......

馬鈴薯泥沙拉.其實也很簡單.
材料:馬鈴薯2個.紅羅蔔1條.小黃瓜2條.水煮蛋2個.白色沙拉醬.(數量自己可拿捏)
1.將馬鈴薯及紅羅蔔去皮.然後電鍋蒸熟(或水煮熟也可)
2.小黃瓜切圓薄片.然後加鹽巴攪拌後放十分鐘.再把水捏乾備用.
3再把煮熟的馬鈴薯壓碎成泥 (放容器內).紅羅蔔切小丁塊(不要太大塊)
水煮蛋切碎.全部都裝進容器內.再來加放入小黃瓜.及沙拉醬.全部攪拌均勻.
還有最重要的是加沙拉的多寡.要自己去拿捏.口味要重ㄧ點就放多一點..
(要記得小黃瓜不能有酸味.要現醃製現做)試試看我的作法....

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老闆的小黃瓜微微酸味有效解除沙拉醬的膩感,
所以才會一口接一口欲罷不能的吃過量啊

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