[秘訣常識] 美味沙拉的製作竅門

圖 1.


http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/2007-02/06/content_1858568.htm
1、做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重，喜歡甜食的朋友可以試著做做。

　　2、在沙拉醬內調入酸奶，可打稀固態的蛋黃沙拉醬，用於拌水果沙拉，味道更好。

　　3、製作蔬菜沙拉時，如果選用普通的蛋黃醬，可在沙拉醬內加入少許醋、鹽，更適合中國人的口味。

　　4、在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁，或白葡萄酒、白蘭地，可使蔬菜不變色。如果用於海鮮沙拉，可令沙拉味道更為鮮美。

　　5、製作肉類沙拉時，可直接選用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉醬，也可在普通蛋黃醬內調入這些原料。

　　6、製作蔬菜沙拉時，葉菜最好用手撕，以保新鮮，蔬菜洗淨，瀝幹水後再用沙拉醬攪拌。

　　7、沙拉入盤前，用蒜頭擦一下盤邊，沙拉味道會更鮮。

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真的呀

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