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夢蘿
2006-12-23 22:13 |
樓主
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洋蔥1粒、紅蔥頭150公克、蒜仁100公克、蕃茄配司（糊）3匙、蕃茄醬300cc、砂糖5匙、黑胡椒粉2碗 米酒1/2瓶、麵粉1/2碗、A1沙司100cc、梅林辣醬油100cc、白脫奶油1/3塊、高湯3000cc、沙拉油2匙 鹽適量。 作法 ①把洋蔥、紅蔥頭、蒜仁洗淨，各切碎備用。 ②用沙拉油熱鍋後把洋蔥未、紅蔥頭末、蒜末爆香後，把黑胡椒粉、蕃茄配司入鍋炒至散出香味。 ③再把1/2碗的麵粉倒入鍋中，一起混合炒至均勻備用。 ④倒入高湯3000cc於鍋內，依序再加入A1沙司、梅林醬、砂糖、蕃茄醬、鹽、白脫奶油，用小火熬煮 10~15分鐘即成。 註 （A）高湯調煮法 用雞骨2付、紅蘿蔔1/2條（切丁）、洋蔥1/2粒（切丁）、芹菜3支（切段）加4000CC冷開水熬30 分鐘後待涼，用果汁機打碎倒入黑胡椒醬內煮開即成。 （B）料理醬油調製法 醬油250CC、冷開水250CC、蜂蜜4盎斯或麥芽糖、檸檬原汁10CC、老薑5片，以上材料混合後於 鍋內煮沸待涼即成。 （C）料理水酒調理 米酒300CC、冷開水300CC，以上材料混合即成料理水酒。  x1
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