電鍋蒸長糯米時，糯米和水的比例?

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引用 | 編輯水琳
2006-07-22 14:42

樓主
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請問各位大大
長糯米要用電鍋蒸熟
不知米和水的比例是多少呢??
一杯米(一般量米杯)要加上多少水
才能煮出軟硬剛好的米糕呢

引用 \| 編輯 qqq500 2006-07-22 14:53	1樓 ▲ ▼
一般來說米1水1.5 開關跳起來多蒸一會不要急著把鍋蓋打開 x2

引用 \| 編輯錦儀 2007-04-09 13:02	2樓 ▲ ▼
用電鍋或是電子鍋也可以.作法是:將糯米洗淨三次後.米是不需要浸泡. 例如:5杯米+水3.5杯 (如果新米.就是當季的5杯米3杯水) 這樣直接放入電子鍋或電鍋煮.電源跳起來.再悶個20~30分.再用筷子攪拌ㄧ下就可起鍋座米糕或是油飯都可.... x1

引用 \| 編輯 vimira 2007-07-18 16:48	3樓 ▲ ▼
樓上2位對於水的比例好像差很多咧... 有沒有媽媽級的網友能給我們解答咧! x1

引用 \| 編輯 comos2007 2007-07-30 20:54	4樓 ▲
一般蒸好的糯米可能必需再加些高湯及調味的液體料,所以在蒸飯的初期必須扣除後來要加的水份,因此比例不是1:1而是1:0.8~0.9水要少放些,此經驗與大家分享 x1