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鐘小妹
2006-07-16 13:14 |
1樓
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提供油蔥酥的做法---
1.先做豬油:將全肥肉切成小丁再入鍋以小火慢煎把油逼出(切記要小火,可蓋鍋蓋)一直至金黃酥脆即可將渣撈起(此時豬油完成) 2.轉大火放入切碎的紅蔥頭炸至酥脆,然後加入鹽及醬油(適量)拌勻便可熄火(蔥頭外面的紅色皮要留一點炸起來才會酥) 3.等放涼後再裝入容器中放入冷箱就大功告成囉~~  自己做的油蔥酥又衛生又好吃唷(真的特別香  ) x1
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百無禁忌
2006-07-31 10:55 |
2樓
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下面是引用鐘小妹於2006-07-16 13:14發表的 : 轉大火放入切碎的紅蔥頭炸至酥脆..此時後容易過熱過焦 因為豬油的剩溫可是能熱很久的..  所以建議火大一點點就好..別大過頭哦~ x0
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夜神月
2006-08-03 02:17 |
3樓
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油蔥酥:
先將紅蔥頭切至你想要的大小 然後倒油(豬油亦或沙拉油均可) 油溫不可太高 可以先用些切好的紅蔥頭下去試一下 然後關小火慢慢下去拌炸 炸時要注意 一定要一邊炸一邊攪拌 等待紅蔥頭顏色有點在變金黃色時 隨即撈起 最好是可以瀝一下油(可用有瀝網的工具先讓它低一下油) 在放置在鋪有擦手紙的器具上 待涼後收起 就有一香噴噴的油蔥酥囉 x0
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