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土狗
2006-03-06 21:10 |
樓主
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 土狗最近瘋牛肉麵，所以查了些有關資料，有興趣的人也來個討論吧！ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 牛肉麵在臺北市的變遷 川味牛肉麵雖起於岡山，卻流行台北。最初在寶宮戲院旁的信義路旁廊下，有幾檔川味紅燒牛肉麵，其中一檔遷至永康三角公園，成為後來的永康公園川味紅燒牛肉麵；其後還有林森南路康矮子與仁愛路、杭州南路的老張擔擔麵。 民國五十年間，為了整頓中華路一帶違建的髒亂，中華路自北門至小南門間，建築了8幢4層樓的中華商場，將隨著新移民帶入台灣的各地小吃收納於一地；不論是北京冰鎮酸梅湯、四川紅油抄手、山西刀削麵、溫州大餛飩、道口燒雞、山東火燒等，都在此相繼出現。而衡陽街附近的桃源街，則出現了一、二十家的川味牛肉麵大王，各個大王比鄰而居、一字排開甚為少見，成為台北街景一奇。當時香港來台觀光，必到此一遊，攝影留念。 曾經和川味牛肉麵同在台北流行的，還有清真牛肉麵，多由山東老鄉經營。麵攤子上支著一口鋁製大鍋，鍋上架著個鐵箅子，鐵箅子上擺著幾大塊剛出鍋的牛肉，現吃現切。清真牛肉都是當天現宰的黃牛肉，鍋裡的牛肉湯微滾，湯裡的黃油向四下擴散，顧客坐在攤前的長凳上，指著牛肉挑肥揀瘦。 清真牛肉麵攤原先集中在台北市懷寧街與博愛路一帶的廊下，後來整頓交通，這些牛肉麵攤就星散了。只剩川味牛肉麵一枝獨秀。 但後來桃源街牛肉麵也隨之衰退，各處出現了以桃源街牛肉麵為名的字號，一如永和豆漿散佈各地，甚至擴張到海外，登陸美國、再回流台灣，並傳入大陸，名稱變為「加州牛肉麵」，其實仔細品嘗，就是台灣牛肉麵的味道。  x3
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oaa
2006-03-06 22:08 |
1樓
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據我所知，大陸也很少人賣牛肉麵，台灣的牛肉麵為何這麼有名是因為早期軍隊撤退來台灣，軍中有很多的牛肉罐頭，那些來自各省的軍人就把那些牛肉罐頭跟麵一起煮，就變成牛肉麵了，而各省有各省不同的口味，統統在我們台灣發揚光大，這就是台灣牛肉麵的由來
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aaabank
2006-03-14 09:44 |
4樓
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哇~ 中華路的牛肉麵.....懷念啊
以前我還喜歡到塔城街吃牛肉麵,加上一杯果汁......享受,又不貴 後來聽說什麼果汁有加了一些什麼東西的 就很少去了 x0
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