貝果製作參考圖解

圖 1.

圖 2.

圖 3.

圖 4.

圖 5.

圖 6.

圖 7.

圖 8.

圖 9.

圖 10.


1. 發酵前. 揉成光滑麵糰後, 放入缸中發酵(兩面沾油. 要蓋上濕布). [圖 1]
2. 發酵60分鐘後. [圖 2]
3. 將麵糰切割→滾圓→靜置5分鐘(要覆蓋保濕) [圖 3]
4. 麵糰揉成長條. 將兩端用力捏緊. 整型成圈狀. [圖 4]
5. 將熱水加糖或蜂蜜. 煮滾之後. 將火轉小一些(水中仍要有小泡泡) [圖 5]
6. 燙完貝果後. 用大杓將貝果撈起瀝乾. [圖 6]
7. 將燙好的貝果放在紙上讓表面稍乾 [圖 7]
8. 烤前在表面刷上蛋汁(刷完後亦可灑上芝麻) [圖 8]
9. 入烤箱烘烤15-20分 [圖 9]
10. 烘焙完成 [圖 10]

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