水餃餡料

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引用 | 編輯 dream
2005-07-17 13:30

樓主
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請問一下包水餃除了要準備韭菜和肉外
還需要加哪些材料或調味料呢?
為什麼韭菜剁碎後還要加鹽巴呢?

引用 \| 編輯台灣程程 2005-07-18 04:12	1樓 ▲ ▼
還有胡椒粉芝麻油~~五香粉~~跟一點點滴醬油~~ 還有薑末~~水餃餡一定要有薑末~~沒有肉的味道會很強烈要中和一下@@" x0

引用 \| 編輯 dream 2005-07-18 06:50	2樓 ▲ ▼
請問一下薑末是指把薑剁很碎很碎媽? x0

引用 | 編輯北北
2005-07-18 20:02

3樓
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花素餡料：青江菜一斤，雞蛋二隻，老豆腐一塊，香菇三、四朵，粉絲一把，切絹紅蘿葡
調味料：　胡椒粉、鹽、香油各適量

老豆腐包在布內壓碎，擠去水份，少許油炒黃備用。青江菜洗淨以開水汆燙後冷水漂涼切絲，略擠水份。蛋打散炒過切絲，香菇泡發後切絲，油鍋熱後先爆炒蔥薑末，再加入香菇、紅蘿葡絲略炒，入鹽、胡椒粉調味，再放切絲粉絲、蛋絲、豆腐後翻勻後倒入青江菜，翻炒數下，同時倒入香油拌勻，餡料即成。

水餃餡做法大觀

引用 \| 編輯 dream 2005-07-18 21:47	4樓 ▲ ▼
切絹,壓絹?是什麼意思呢 x0

引用 \| 編輯藤井櫻 2005-07-28 19:01	5樓 ▲ ▼
下面是引用dream於2005-07-18 21:47發表的 : 切絹,壓絹?是什麼意思呢切絹是指切絲的意思... 壓絹...我到是沒看過這字眼我是路過~ x0

引用 \| 編輯泡泡浴 2005-08-09 01:04	6樓 ▲
高麗菜才要加鹽巴出水吧 x0