辨別優酪乳的真偽

低脂、營養的健康飲料優酪乳，成為現斂人的新歡，各生產廠商還紛紛以含有活菌作為號召。優酪乳裡到底有沒有健腸益胃的活菌？消費者如何測知？食品科技專家說，許多市售優酪乳，為了保持案定的狀態，廠商往往刻意殺死其中的活菌，所以消費者為維護權益，實在有必要檢測自己喝的優酪乳內到底是不是真有活菌？

測試方法：取市售優酪乳一至二湯匙，倒入鮮乳中放入冰箱，第二天再拿出來看，如果鮮乳也結成優酪乳，就證明確有活菌存在。否則，即可轉換品牌購買。

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優酪乳應該沒有假的，不過樓主的方法倒是真的可制優酪乳，現一般DIY大都用菌種，不過，如果要省錢，就買市面上的原味優酪乳當菌種也是可以的，我個人都是這麼做，不管是買鮮奶或用奶粉沖泡都可以，不過要準備一個燜燒鍋就是了，優酪乳與牛奶的比例，我每次做一玻璃瓶是1800CC，大概是用100CC優酪乳，我一般都用AB優酪乳~

材料
燜燒鍋
溫度計（100度的那種，不是體溫計）
寬口玻璃瓶（五金行有賣，1800CC的就行，要不然燜燒鍋放不下）
做法
將鮮奶煮開降溫至48度加入優酪乳，這時的溫度大概是46度左右，然後放進燜燒鍋，大概4-6個小時結成布丁狀就行了，不過，玻璃瓶一定要要蒸過或煮過消毒～

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