調降血壓的減鹽烹調法

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引用 | 編輯 北北
2005-06-22 21:03
樓主
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高血壓減鹽小技巧:

一、不加味精

鹽和味精都含鈉,高血壓患者不該多吃。一般人做菜不至於放太多鹽,因為會覺得鹹,但味精加多不會有明顯感覺,所以往往會過量,應特別注意。最好是不加味精。


二、採用重點方式加鹽調味

將一餐可以使用的鹽分,只加於某幾道菜,其餘不加鹽,才不會覺得每道菜都索然無味,沒有食慾。或者是每道菜均不加鹽或其他含鈉調味料,吃時再沾少許的鹽或醬油膏也可以。


三、減少使用鹽水浸泡食物,若泡過宜用清水沖洗乾淨後再烹調。



只要多一點心,少用鹽也可以做出佳餚。例如:

一、利用酸性,如烹調時使用白醋(烏醋含鈉高)、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等食物,可以增加酸味,減少鹽的添加。

二、可以加糖來調味,降低對鹹度的要求。

三、可以利用某些食物特有的甘美味來增添菜餚的美味,如香菜、香菇、海帶等,提高菜餚的可口度。

四、可利用中藥和香辛料調味。如使用當歸、枸杞、川芎、紅棗及黑棗等中藥材及辛香料調味,可以減少鹽的添加。

低鹽佐料的利用。像是用薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料,利用其特殊的香味,變化食物的口味。

資料來源:心素食儀

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引用 | 編輯 r885522
2010-12-17 18:02
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