請問小米酒

請問各位大大
有誰知道小米酒的作法呢!?

小米酒好好喝
但是想要自己釀釀看


謝謝大家指教

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在以往的小米酒製作，是先將小米蒸熟後，放在一個大缸裡釀成。製酒所需之酵母，大多使用交換來的白米麴，深山的原住民都會使用藜果子，將它蒸熟後就可當酵母。現今隨著社會發達變遷，這些古法已不多用，大致上都採用漢族製燒酒的方式，來製造小米酒。

小米酒又稱「小米露」味甜中帶酸，略帶米白色，容易入喉深受
遊客喜愛，雖酒精濃度不高，但應適量酌用，以免酒醉。

小米酒的製造過程：
一、用六種草藥研磨製成發效用的酒麴（市面上有現成品）。
二、米煮熟後，沖冷水，瀝乾。
三、加入酒麴，攪拌。
四、裝罐使之發酵；一星期後就能飲用。

小米酒製作教師手冊

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