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cinnamon6588
2005-05-10 23:30 |
樓主
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為了要做出好吃的牛角麵包，首要的密訣就在這些麵團裏面。 這些又Q又軟的麵團要先切成小塊，再和其它材料一起攪拌第二次，老闆說...這種攪拌方式就叫做「中種麵團」 據說，將發酵過的麵團再放到攪拌機裏和麵粉以及奶油等材料一起攪拌，做出來的麵包會更鬆更有咬勁。等麵團攪勻後，老闆倒了一些不知名的香料，據說它能讓牛角麵包更香更好吃 為了做出牛角麵包的咬勁，老闆說麵團一定要攪拌到筋度都出來才可以攪拌好的麵團，要先平均切成每個兩千六百公克大小的麵團，之後再放到分割機中切成三十六等分，這樣一來，每個牛角麵包的重量才會一致。 為了能百分之百的拌出麵團的彈性，這些被切成兩千六百公克大小的麵團還要再經過這台拉筋機，不斷的壓揉...直到整個筋度都出來為止 分割好的麵團要再搓成圓型，看師傅熟練的滾著，祕訣就在於虎口和手指的力道 沒幾下，一個個漂亮的牛角麵包就成型了，師傅的手藝真是令人讚嘆 每個用手捍出的牛角麵包，在外型上幾乎一模一樣！ 在進烤香之前,要先在牛角麵包的表面上塗上兩層蛋液....這樣,烤出來的牛角麵包就會呈現出令人流口水的金黃色了 最後，再沾上一點白芝麻,在品嚐牛角麵包的同時，還吃的到芝麻的香味，經過22分鐘的烘烤，牛角面包就可出爐了 剛出爐的牛角麵包會散發濃濃的奶油香味，而且食用時會有兩種口感，在牛角的部份會很酥脆，而中間的部份卻是鬆軟的 這裏的牛角麵包都將會在出爐後不久賣出！因為它最好吃的時間是在剛出爐的半小時到二個小時之間。 除了黃金牛角麵包,這裏還有一項很特別的點心---克利卷 克利卷的做法很有意思，為了要做出雙重的口感，裏面會有一條麵包再在外面擠上巧克力蛋糕的原料，最後再蛋糕上面撒些酥酥的杏仁片，就可以進烤箱了。 剛出爐的克利卷，每個都被烤的膨鬆膨鬆的，上面還有杏仁片的香味，看了就讓人忍不住想嚐嚐看。 克利卷特別的地方在於，吃起有來會有兩種口感，外頭有一層鬆軟細致的巧克力蛋糕裏面還有麵包的Q度和咬勁，兩種口感混在一起又恰到好處 店家資訊地 址: 桃園縣桃園市中正三街164號 開放日期: 每日 開放時間: 全天 外 送: yes 電 話: (03)3477576  x0
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Suto
2005-05-13 11:10 |
1樓
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某天老姐帶了二大包回來，一開始覺得不就是牛角麵包嘛
 一吃之後，天啊  外皮酥..愈咬愈香.. 會一直吃下去的說...... 北部也有分店了! 內湖分店 2627-1089 台北市內湖區文德路22巷25號 新莊分店 2276-3982 台北縣新莊市和興街61號 土城分店 2267-2968 台北縣土城市亞洲路39號 x0
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kls0830
2005-05-22 02:49 |
2樓
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真的是超好吃的~~還要配奶茶!我都是這樣吃的~呵呵....
 之前都是打工的老闆買給我們吃的~每次說要問都會忘記一直不知道在哪裡~ 原來是在哪阿~真是感謝..... x0
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cinnamon6588
2005-05-23 13:36 |
6樓
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下面是引用Suto於2005-05-13 11:10發表的 Re:[桃園.新竹.苗栗] [桃園][美食]角頭烤鋪:新莊店就在我家外面說 我老婆常去買來吃 真的很不錯吃 x0
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