牡蠣醃漬一點小心得

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2005-04-04 00:06

樓主
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要買活的牡蠣回來醃漬~~~

先把牡蠣放冰箱冷凍活牡蠣讓他打開(就是凍死他)時間不要太久只要讓牡蠣打開就可以

之後就是醃漬材料:醬油,水,蒜頭,辣椒,酸梅~~~不過這些材料比例我不太清楚~~如果有人知道可以提供

出來嗎??

謝謝

引用 \| 編輯 Ivon 2007-02-27 10:50	1樓 ▲ ▼
醬油,水,蒜頭,辣椒,酸梅但是我家如果是醃漬牡蠣及文蛤都是使用醬酒、酒、蒜頭、辣椒也是要看材料的多寡來決定的 x1

引用 \| 編輯錦儀 2007-04-09 12:29	2樓 ▲ ▼
下面是引用Ivon於2007-02-27 10:50發表的 : 醬油,水,蒜頭,辣椒,酸梅但是我家如果是醃漬牡蠣及文蛤都是使用醬酒、酒、蒜頭、辣椒 ....... 版主大大: 還要再加幾片 ''甘草''.如果家中有高梁酒加ㄧ湯匙.他的口感很特別. 沒有腥味.... x2

引用 \| 編輯 garlic 2007-05-26 19:39	3樓 ▲ ▼
"牡蠣"很少聽說用醃漬入菜,台菜鹹蛤蠣倒是有此方式. x1

引用 \| 編輯 sally58 2008-06-17 11:06	4樓 ▲ ▼
:牡蠣現在好貴欸!一斤130呢 x1

引用 \| 編輯黑兔 2012-01-18 14:21	5樓 ▲
大概是牡蠣要養很久或其他原因才那麼貴吧 x0