|
引用 | 編輯
ddt911
2005-03-23 21:38 |
樓主
▼ |
||
x0
在國外居住25年，對各國料理皆有著濃厚的熱愛，遂興起開餐廳的念頭。在國外擁有7家餐廳，每家都經營的很成功，回國後，開始籌劃各項細節，包括餐廳內部規劃設計皆出自老闆之意，因為興趣廣泛，倒也因此而影響店的品質走向。既是以中式料理為主的餐廳，除了要注重菜的色香味，更要注重環境的清潔，而廚房也是不容忽視的重要環節。提供給客人一個舒服、安適的用餐環境，是他們最大的心願。 上海菜首重刀工，而松鼠全魚製作的成功與否，即完全仰賴精準俐落的刀法。首先將魚骨剃除乾淨，入鍋煎煮，灑上松子及特製醬料，魚的鮮味完整保存，其風味介於魚香與糖醋魚之間，但又不似二者的辣與酸，尤其沒有惱人的魚刺，最適合年紀長者與小孩食用；上海小排骨則是先將排骨以蘇打浸泡，加入調味料，裹粉酥炸後，最後再淋上糖醋汁並灑上白芝麻，入口後其恰到好處的酸甜口感，真是不可多得的好菜。 電 話 ：(02) 27036619 地 址 ：(106)台北市大安區信義路四段199巷9號  x0
|
|||