炒好吃的鱔魚
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lucky1
2005-03-20 15:10
樓主
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1.鱔魚不要切太小塊
2.大火快炒之前先小火爆香之後才開大火讓鱔魚下鍋快速翻炒
3.調味料要加一點酒去腥提鮮
真的很重要,鱔魚要炒的好吃是不簡單的,台南有一道叫做鱔魚炒意麵,我仔細的觀看,首先鱔魚先用大火快炒撈起,不能炒的太老,然後大蒜下鍋和調味料、洋蔥、炒過後,最後加上台南意麵和炒過的鱔魚,用快火大炒後,真的好吃。
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bruce0604
2005-03-29 03:33
1樓
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鱔魚先大火快炒起來備用"洋蔥沏細絲跟大蒜辣椒一起下鍋爆香 "在放入鰻魚調味料起鍋時再用太白粉勾ㄍ小欠就可起鍋了 調味料有"白兔牌黑醋2小匙"醬油1小匙"米酒1小匙"味精"糖少許
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