請教小米酒如何製作

請問各位大大
如何釀製小米酒啊!?

謝謝

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小米酒製作過程：

原料：小米、喬麥
1.將已搗殼後的小米磨成小米漿(在石磨上水導小米磨成米漿)

2.小米漿裝布袋(透氣的)滲乾成膏狀。

3.已成膏狀的小米，以適量條狀方式用蘆葦葉密實包紮綑實，在水鍋中煮熟。

4.煮熟後去掉蘆葦葉。　

5.製酒者捻一小團熟小米膏，於嘴裡口水相瀖攪伴後，吐出放在釀酒甕底。

6.將熟小米膏以手捻取一團一團的置於酒甕裡。

7.將喬麥與其它食用植物磨成粉粒灑在最上層成為調味品。

8.以菇婆竽葉覆蓋在酒甕裡的最上層。

9.用Lamud(一種樹葉)封口，再用石板壓蓋即完成。

10.釀的時間愈久就愈醇香。

釀小米酒

作　　者：曾偉國

資料來源：曾顏美真

材料：1、糯米【尖頭】或小米，布農語（maduh）（1斗米）

    2、發酵粉（球）→製酒專用，白色球狀（1斗米2顆）

    3、冷開水→（1斗米10公升水要煮開）

工具：1、透空木臼（蒸籠）

　　　2、絲瓜網（絲瓜成熟後，取其纖網）

　　　3、蓋子　　　　　　4、鍋子　　　　　　5、篩子（tukban）

　　　6、小鐵臼（nusung）→現代產品　　　　　7、竹片

　　　8、姑婆芋葉　　　　9、棉被

做法：1、糯米泡水，至少4小時

　　　2、燒開水放至冷卻

　3、用蒸籠將糯米蒸熱，快熟時會看見蒸氣（不要太熟爛），一定要用柴火，

　　　　 因火侯溫度控制是非常重要的，不過為了方便現代製酒，都用瓦斯來蒸煮。

　　　4、將熟的糯米飯，放入篩子通風冷卻

　　　5、將冷水慢慢倒入糯米中，攪拌均勻，放至幾秒，使糯米吸入水份，稍乾後

　　　　 再放入少量的水。

　　　6、將發酵球磨碎，均勻撒入糯米飯中攪拌，愈均勻愈好，最後在中間挖個凹

　　　　 洞，把剩下的發酵粉平均撒入。

　　　7、將糯米飯裝入容器，放上竹片蓋上姑婆竽葉，再加蓋棉被，密封不透氣，

　　　　 此過程為「溫酒」。必須注意溫度的控制，不可太熱，否則發酵過度，變質

　　　　 失去其美味。

　　　8、製造約36小時，即完成可食用。

　　　9、酒渣更是美味，可加入冷開水和黑糖，加以冷藏也可與蛋混合攪拌，用火

　　　　 煎煮，具相當高的營養價值。

　　　　小米酒在傳統部落裡是相當重要的飲料，

　　　　婦女釀酒是為了準備做為祭典使用或慶祝同樂時食用，

　　　　喝小米酒是不能隨意，只能在規定的時間才可盡情享用。

可以從網路找文章來幫忙解答嗎？

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在台灣不是到處都可以買的到東西？
有必要自製小米酒嗎？

小米酒 是米酒嗎？

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１。是米酒嗎？＜＜當然不算是啦！

２。台灣的米酒，大多指的是料理用的〔稻香米酒〕！

３。而小米酒大多指的是品嘗用的〔食用酒〕！
４。自己釀比較能控制酒香喔～！

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