引用 | 編輯
小開
2005-02-20 15:27 |
樓主
▼ |
||
x0
紅燒肉 材料 (1)肉塊1/2斤 (2)馬鈴薯1個~~紅蘿蔔1/2條 (3)蔥段1支[切段]~~薑2片~~八角1顆 調味料 料 醬油5大匙 料酒1大匙 糖1/2 .. 訪客只能看到部份內容,免費 加入會員 x0
|
引用 | 編輯
hc
2006-04-17 00:10 |
1樓
▲ ▼ |
原發文者:t0306894
Posted:2005-02-22 09:55 | [蒸炒] 紅燒肉 材料:豬前腿肉半斤、三角油豆腐一盒、魯蛋2顆、蔥一支、薑兩片、辣椒少許 調味料:一般 烹調步驟: 1.先將蔥薑爆香 2.再將切好的腿肉加入鍋內 3.再加醬油和些許的糖,蓋上鍋蓋燜數分鐘 4.加入油豆腐和魯蛋再加一點的醬油和辣椒 5.再燜個數分鐘,等東西都入味了就可以起鍋了 x0 |
引用 | 編輯
hc
2006-04-17 00:11 |
2樓
▲ |
原發文者:stephanie
Posted:2005-09-10 16:17 | 【食譜名稱】紅燒肉 【材料名稱及份量】 材料: 五花肉....600公克 空心菜....200公克 蔥....150公克 【調味料、醬汁等名稱及份量】 調味料: 雞粉....1/4小匙 醬油....3/4杯 白砂糖....3大匙 米酒....1大匙 水....4杯 【烹調流程】 作法: 步驟1:將五花肉洗淨,切成長方塊狀;蔥、空心菜均洗淨、切長段。 步驟2:將步驟1切好的五花肉放入熱油鍋中,以中火炸至表面呈乾酥狀,即可撈出瀝乾油分。 步驟3:炒鍋中加入糖與少許水以中火拌炒。 步驟4:待步驟3糖汁的顏色變成深褐色時,加入步驟2肉塊一起翻炒均勻,接著加入所有調味料大火煮開。 步驟5:步驟4煮開後改小火煨煮30分鐘,待熟透後加入蔥段。 步驟6:將步驟5大火收乾湯汁,即可盛盤。另起一鍋滾水將空心菜燙熟,撈出作為裝飾配菜。 【補充、資料來源】 "楊桃文化-快樂廚房" 紅燒的美味訣竅 *紅燒肉煨煮至熟透的時候也就差不多入味了,可選一塊較厚的肉以筷子插入,若能順利刺穿,就表示整鍋肉都應該已經熟透了。 *蔥段不要太早放入才能保持顏色青翠,且不會太熟爛,下鍋後還是要煮至味道出來才可以,不能一放入就馬上起鍋。 x0 |