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631731
2005-02-03 14:00 |
樓主
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先將水煮到滾放入水餃等到下一次水滾的時候到入一些的冷水此步驟重複作約 2-3次煮的水餃就會又Q又不會爛光光囉 這樣你也是煮水餃低高手囉  版主抱歉ㄋ增加妳的困擾我已經修改分類主題了  x1
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★幸運草☆
2005-02-03 18:36 |
2樓
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下面是引用namie於2005-02-3 14:51發表的 : 不一定吧 我是知道這件事 只是我不曾在水餃包後面看到耶@@ x0
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在調制餃子餡時加入雞蛋清也可以的. |
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hc
2005-02-24 03:12 |
5樓
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每種水餃的製作不太一樣，你加的冷水量也不一定都同
有的加一次冷水就ok 有的要加到3.4次 如何判斷已經熟了: 浮在水上&水餃膨起 x0
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jmh4209
2005-03-09 22:15 |
7樓
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這個動作應該是讓餃子加熱膨脹後內饀不會馬上熟，[空氣會隔熱]。利用冷水冷卻溫度讓空氣排出
，再慢慢的加熱使內外的溫度一起上升加熱。 x0
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mild104
2005-03-12 16:36 |
8樓
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嗯.俺老爹曾說過:3滾餃子.2滾麵.鍋蓋要蓋用聽的.<=煮餃子加2次水煮麵1次.
水煮開後.置入餃子蓋鍋蓋聽到水滾了加一碗水.重複2次.餃子就會浮起來了. 原湯化原食..煮完水餃的水打個蛋花.加點調味料就是一碗好喝的湯了 x0
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st0421
2005-03-12 21:55 |
9樓
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水餃若煮的不多,可以用篩子撈起沖水一分鐘,再放下去煮,重複幾次,皮會很Q,最好起鍋後,用冷開水撈一下
再上桌,保證Q~~~ x0
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shokoben
2009-01-17 01:52 |
11樓
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下面是引用 namie 於 2005-02-03 14:51 發表的 :小時候媽媽煮水餃都是這麼煮的 x0
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humenkiller
2009-03-10 23:01 |
13樓
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Good job!
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