用油小秘訣

當鍋子裡有水的時候，或者是油中帶水分都很容易引起油爆，因此最好是先開小火，一面攪動鍋內的油，讓中間的水分蒸發。
另外，要是真的害怕的話，可以撕一小塊的麵包屑，讓麵包屑吸收水分，亦能防止油爆。
想要測試油溫，可以拿一點麵包粉放進油鍋中，按照麵包粉的情形判斷：
狀態 溫度 程度
先沈到鍋底之後才浮上來 約160℃ 低溫
只有沈下去一點就浮上來 170℃至180℃ 中溫：最適合油炸東西
立刻在表面浮散開的 200℃以上 高溫

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好方法
不過通常我的油都放的很少
有不沾鍋真的蠻好用的
指示要少吃油炸的東西就是了
健康還是最重要的

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