特殊孩子的食譜調整方略

　　孩子一切正常，食譜安排當然應遵循平衡膳食的原則。不過，如果他們屬於下列情況，在食品的選擇上就應有所側重－－

　　胖孩子
　　◎多選富含維生素的食品。如維生素A、B6、B12、尼克酸等。最新研究表明，有些孩子發胖是因缺乏這些維生素造成的，因為它們在人體脂肪分解代謝中具有重要作用，一旦不足就會影響機體能量的正常代謝而使之過剩，形成肥胖。
　　◎補足鈣元素。多安排豆製品、海產品、動物骨等高鈣食物。胖孩子由於體重超標，體液增多，對鈣的需求量增大，若不補足，會較一般孩子更容易患上佝僂病。
　　◎足量飲水。這不僅是小兒本來就旺盛的代謝所需，也是維持正常體重的一個條件，因為體內過多的脂肪需在水的參與下，才能化解為熱量而散失。

　　瘦孩子
　　瘦弱的孩子常常有食慾差、食後腹瀉、嘔吐等現象，中醫稱為疳積，是因脾胃功能虛弱所致。因此，膳食宜多安排補脾胃、助消化的食物，如山藥、扁豆、蓮子、茯苓等，並多用以水為傳熱介質的烹飪方法，如湯、羹、糕等，少用煎、烤等以油為介質的烹調方式；注意食有節制，防止過飽傷及脾胃，使小兒始終保持旺盛的食慾。

　　反覆感冒的孩子
　　◎富含維生素和銅元素的食物。缺乏維生素A，會導致小兒呼吸道粘膜骯抗病力下降，從而為細菌或病毒入侵開方便之門，胡蘿蔔、動物肝富含維生素A；銅元素可在侵入體內的病毒表面聚集，與維生素C「聯手」消滅病毒，故被英國藥物聯合會的專家譽為預防感冒或流感的「最佳搭檔」。故除服用一定量的維生素C等藥片外，杏、蘋果、蘑菇、牛肝等含銅豐富的食物宜常吃。
　　◎雞湯。據法國與比利時的專家研究，雞湯特別是母雞湯中含有特殊成分，可增強咽部的血液循環，增加支氣管的分泌，有利於清除侵入呼吸道的病毒，是抗禦感冒的佳餚。
　　◎香菇。香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒，這種小顆粒能刺激感冒病毒，使其形成一層厚壁，失去致病的能力。

　　噪聲環境中的孩子
　　生活在公路附近、市區、廠礦區等噪聲充斥環境中的孩子，宜多吃蛋、奶、豆類及新鮮蔬菜。因為噪聲會增加人體內蛋白質與維生素的消耗；若不補足，會拖體格與智力發育的後腿。
　　為了保護孩子的聽覺，還須多攝取一定量的鎂元素。海藻類、綠葉蔬菜及穀物類含鎂較多，可供選擇。

　　哮喘的孩子
　　澳大利亞醫學專家報告，食用諸如大馬哈魚、魚槍魚和鯖魚類多脂鮮魚，可減少兒童罹患哮喘的幾率。據專家的觀察，每週食用一次鮮魚，可使哮喘發作率減少75%。奧妙在於鮮魚脂肪中含有一種特殊脂肪酸，具有一定抗炎作用，可通過防止呼吸道發炎而阻止哮喘發作。

　　服打蟲藥的孩子
　　不少家長反映，孩子服用打蟲藥後食慾下降，精神變差，睡眠不安。究其原由，乃是強調了忌口而忽視了必要的營養調配所致。正確之舉是：服用打蟲藥期間，增加禽蛋、豆類、魚類、新鮮蔬菜、水果等既合孩子口味又富含營養的食物，以提升脾胃功能，上述不適感也會同時消失。

　　夜間磨牙的孩子
　　夜間磨牙，手腳抽動，易驚醒，常是體內缺鈣的警報。需要及時增加綠色蔬菜、奶製品、魚鬆、蝦皮等高鈣食物。

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