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jerry_yao
2005-01-21 02:03 |
樓主
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名稱 切法 塊 切塊便是將材料切成大小適中的截塊，常用於切魚、肉、蘿蔔、薯類等之上 段 將細長條的材料按照等量的長度切斷即是。通常用在切蔥、芹菜等 條 條的切法必須按照烹調的方式來決定，基本上最好能切成與主材料配合的大小 丁 將已切成條狀的材料再切成更小的正方形塊 片 將材料切成長條形的薄片。蔬菜類的話一般是切成長方形；肉片的話就要視情況來處理。 絲 將已經切成片的材料重疊起來，再切細一點就是絲。 末 把絲切更細一點就變成末，一般蔥、薑等適用 現在，當您看到「塊」、「段」、「絲」、「片」……等字眼時，不會意亂心慌了吧！材料要怎麼切就怎麼切，一點兒也難不倒您囉！  x1
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