港式蛋撻教學
【補充、資料來源】

教你在家做牛油酥皮蛋撻，現在每天都有新鮮出爐蛋撻食
【材料名稱及份量】

撻皮
300g cake flour
180g butter
60g icing sugar
【調味料、醬汁等名稱及份量】

蛋水
2 eggs
100g warm water
60g evaporated milk
30g sugar
【烹調流程】

教學影片【蛋水黃金比】🔥港 ..全文]]>
芋頭燒雞
【補充、資料來源】

https://food.ltn.com.tw/article/10320
【材料名稱及份量】

芋頭 1/2顆
雞腿肉 2支（400g）
馬鈴薯 1個

【調味料、醬汁等名稱及份量】

蒜頭 3～4瓣
薑片 適量
XO醬 1大匙
香菜 1小把
辣椒 2支
胡椒粉 1小匙
【烹調流程】


1


馬鈴薯、芋頭去皮切塊狀（怕會發癢請戴上 ..全文]]>
餃子皮炸春捲
【補充、資料來源】

https://food.ltn.com.tw/article/8792
【材料名稱及份量】

豬絞肉 200g
韭菜 1支
芹菜 1支
高麗菜 1/4顆
餃子皮 (或餛飩皮) 20片
雞蛋 1顆
麵包粉 適量
【調味料、醬汁等名稱及份量】

薑末 適量
蒜末 適量
鹽 適量
胡椒 適量
香油 適量
醬油 少許
【烹調流程】


1
..全文]]>
珠貝鑲鮮蝦
【補充、資料來源】

食譜自由配

【材料名稱及份量】

白蝦 250g
珠貝（泡開蒸熟）50g
蔥 1支
【調味料、醬汁等名稱及份量】

米酒 適量
香油 適量
太白粉 少許
【烹調流程】


1


珠貝（乾燥干貝）泡開、蒸熟、切碎。蔥綠拍平切成細絲，用來裝飾擺盤。


2


蝦子去腸泥，剪去頭刺、尖嘴、 ..全文]]>
【立冬】麻油荷包蛋麵線
【補充、資料來源】

https://www.youtube.com/watch?v=_f7Hi_dZnms
【材料名稱及份量】

手工麵線1束
麻油荷包蛋
【調味料、醬汁等名稱及份量】

食材:
紅蔥頭12顆
老薑8片
黑麻油3大匙
鷄骨湯1.5杯
米酒3大匙
鹽適量
糖少許

麻油荷包蛋
材料：
老薑切片8片
黑麻油2大匙
..全文]]>
滷肉飯×貢丸湯
【補充、資料來源】

PCVGT_E4VZ0
【材料名稱及份量】

滷肉食材:
帶皮三層肉 200g
紅蔥頭 50g
蒜頭 3~4顆
蛋 1盒
醬油 6大匙
清水 600cc
冰糖 40g
【調味料、醬汁等名稱及份量】

貢丸湯食材:
貢丸 5顆
鹽 少許
芹菜 適量
白胡椒 適量
柴魚粉適量
香油 少許
【烹調流程】


1.貢丸兩顆， ..全文]]>
四季豆餃子
【補充、資料來源】

loz9Oxn3uxM
【材料名稱及份量】

食材:

四季豆300g
蔥2根
生薑末1大匙
豬絞肉300g
蛋清1顆份
【調味料、醬汁等名稱及份量】

米酒1小匙
白胡椒少許
香油適量
白醬油適量
水餃皮1/3包
【烹調流程】


做法：


1.將豬肉放入一個大碗中，放入蛋清，先和絞肉一起攪拌 ..全文]]>
南瓜蘑菇麵包濃湯
【補充、資料來源】
M8VL0zgphoI

【材料名稱及份量】

食材:

洋蔥1/2顆
蘑菇1盒
南瓜1/2顆

炒香的培根

圓型法國麵包


【調味料、醬汁等名稱及份量】

雞高湯 350ml
鮮奶油 150ml
黑松露醬1小匙
鹽適量
白胡椒適量
【烹調流程】


做法：
1.洋蔥炒至焦糖化，再加入蘑菇、南瓜炒 ..全文]]>
[露營食譜]又簡單、又懶惰、又營養的13種露營料理推薦(主食類)。吃膩水餃和快煮麵的新選擇！
【補充、資料來源】

資料來源:爸趣外露
【材料名稱及份量】

◾海鮮烏龍麵
◾日式炒烏龍麵或台式炒油麵
◾壽喜燒
◾關東煮或麻辣燙
◾炒飯
◾稀飯
◾冷凍牛肉麵
◾麻油雞湯麵線
◾雞絲麵
◾料理包
◾胡麻拌麵
..全文]]>
年菜料理－寧波年糕
【補充、資料來源】

https://www.youtube.com/watch?v=HmtY_9qGe2c
【材料名稱及份量】

除夕圍爐的餐桌上不可或缺的年菜料理

材料：
大白菜適量
寧波年糕250
腰內肉100g
黑木耳50g
蒜苗一根
紅蘿蔔絲　約1/4條
紅辣椒一條
乾蝦米25g
乾香菇 適量
蒜頭 適量

【調味料、醬汁等名稱 ..全文]]>
潤肺補氣"百合蓮子燉梨盅"
【補充、資料來源】

https://youtu.be/hZSCasHjrmE
【材料名稱及份量】

材料：
大雪梨一顆
乾百合30g、
蓮子30g、
白木耳（銀耳）少許、
紅棗5-10顆、
桂圓乾30g

【調味料、醬汁等名稱及份量】

冰糖 適量
【烹調流程】
hZSCasHjrmE

步驟：
1.將乾百合及蓮子洗淨 ..全文]]>
簡易壽喜燒做法
【補充、資料來源】
https://www.youtube.com/watch?v=e4RjE_sFZN4
【材料名稱及份量】

除了火鍋以外，壽喜燒也是冬天很棒的料理選擇！

【小寒 】牛肉壽喜燒
食材：
牛肉片 一盒
洋蔥一顆
水波蛋　一個
海苔絲 適量
板豆腐 1塊
豆皮 2片
山萵苣 1把
鮮香菇 3朵
金針菇 1包
美白菇 適量 ..全文]]>
越來越冷了，一定要分享麻油雞食譜
【補充、資料來源】
https://youtu.be/Iv87QQrX9-c

【材料名稱及份量】

食材-土雞腿1隻、雞骨架2付、老薑一塊

【調味料、醬汁等名稱及份量】

調味料-米酒1.5瓶、黑麻油1大匙、冰糖少許

【烹調流程】
Iv87QQrX9-c
超簡單的做法
步驟：
1. 湯鍋：雞骨架熬20分鐘雞 ..全文]]>
酸白菜水餃食譜
【補充、資料來源】

https://www.youtube.com/watch?v=fSCmV2sKOcg
【材料名稱及份量】

食材-餃子皮一斤、酸白菜約500g、豬後腿肉一斤、蔥5支、薑末少許

【調味料、醬汁等名稱及份量】

調味料-醬油3大匙、香油2大匙、鹽巴少許、胡椒少許 、太白粉少許
【烹調流程】

fSCmV2sKOcg

內 ..全文]]>
冬至湯圓的做法
【補充、資料來源】

https://www.youtube.com/watch?v=mE-DkWhX4s0
【材料名稱及份量】

糯米糰食材：糯米粉200g、水150g；粿脆：糯米粉30g、水少許

【調味料、醬汁等名稱及份量】

芝麻流沙餡：芝麻粉100g、砂糖60g、無鹽奶油50g、豬板油30g

【烹調流程】
mE-DkWhX4s0
Ø 糯米團步驟： ..全文]]>
不用炒白醬的"焗烤白菜"食譜
【補充、資料來源】

【材料名稱及份量】

大白菜1/5顆
紅蘿蔔5片
培根2片
蘑菇2朵
新鮮香菇1朵
乾燥蝦米適量
起司絲約100g
牛奶70ml


【調味料、醬汁等名稱及份量】

調味料：鹽、黑胡椒
【烹調流程】

sNlGOFRVfBY

1白菜切塊洗淨
2.培根切小塊、紅蘿蔔切絲、 ..全文]]>
好吃的柿子派的做法
【補充、資料來源】

https://youtu.be/xb6CU1n1jag?list=PLgnLFFNbeauLXXAegH96ODkyxAa3KwXB3
【材料名稱及份量】

柿子 1顆、奶油 5g、黑糖 1.5小匙、冷凍派皮

【調味料、醬汁等名稱及份量】

杏仁餡食材:
無鹽奶油40g,糖粉40g,杏仁粉50g,全蛋液25g,蘭姆酒1小匙

【烹調流程】

xb ..全文]]>
法式鹽烤魚的做法
【補充、資料來源】

https://www.youtube.com/watch?v=M5DNSuWQS54
【材料名稱及份量】

食材：烏魚1條

【調味料、醬汁等名稱及份量】

鹽烤食材：檸檬1顆、新鮮迷迭香數支、大茴香籽約5g、新鮮百里香數支、蛋白3顆、海鹽1kg

【烹調流程】

M5DNSuWQS54

1.烏魚不去魚鱗，洗淨後擦乾 ..全文]]>
煮出好吃的米飯及三角飯糰的做法
【補充、資料來源】
5u0qYfsBJos

【材料名稱及份量】

三角飯糰食材
食材：白米
配料：鹽巴、海苔、海苔香鬆、鮪魚罐頭

【調味料、醬汁等名稱及份量】

適量
【烹調流程】

https://youtu.be/5u0qYfsBJos



好吃的米飯做法(煮飯)：
1. 快速洗米，完全瀝乾水分（洗太多 ..全文]]>
高麗菜無水火鍋
【補充、資料來源】

https://www.youtube.com/watch?v=dAXK8D-ZRfk
【材料名稱及份量】

食材：高麗菜半顆、洋蔥半顆、紅蘿蔔1/4條、白蘿蔔1/3條、金針菇半包、鴻喜菇半包、雪白菇半包，鮮香菇2朵，火鍋豬肉片2盒、蛤蠣10顆、蝦子5隻
【調味料、醬汁等名稱及份量】

鹽少許
【烹調流程】 ..全文]]>
【秋分】栗子蒙布朗
【補充、資料來源】

轉貼youtube


Qx309QUJzAc
【材料名稱及份量】

塔皮食材：
1. 無鹽奶油60g
2. 糖粉43g
3. 蛋黃1顆
4. 香草精2.5g
5. 低筋麵粉135g

塔蛋糕食材：
1. 無鹽奶油40g
2. 細砂糖40g
3. 全蛋液40g
4. 杏仁粉40g

鮮奶油食材：
1. 植物性鮮奶油200g
2. ..全文]]> 【食譜名稱】

轉骨雞湯


【補充、資料來源】

轉骨湯
【材料名稱及份量】

材料：

雞半隻 老薑適量 當歸3錢 川芎3錢 熟地3錢 白芍3錢 茯苓3錢 黨蔘3錢 粉光蔘3錢 白朮3錢
炙甘草3錢 黃耆5錢 枸杞2錢 桂枝2錢 黑棗10粒 川七2錢 牛七3錢 一條根3錢 九層塔頭3錢

【調味料、醬汁等名稱及份量】

酒200cc 鹽少許
【烹調 ..全文]]>
玉米蘿蔔湯
【補充、資料來源】

選用豬軟骨或五花肉，這類肉在燉煮後不會柴。
【材料名稱及份量】

白蘿蔔1根
梅花肉200g
玉米2支
香菜少許
【調味料、醬汁等名稱及份量】

水1500ml
烹大師－干貝風味1大匙
鹽2小匙
【烹調流程】

1 將白蘿蔔切塊，玉米切段，梅花豬肉切塊備用。 
2 煮一鍋滾水，將梅花 ..全文]]> 【食譜名稱】

免烤箱～輕鬆完成鮮草莓慕絲派
【補充、資料來源】

http://ichigoholly.pixnet.net/blog/post/122992027-%7B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%7D-%E5%85%8D%E7%83%A4%E7%AE%B1!-%E8%BC%95%E9%AC%86%E5%AE%8C%E6%88%90%E9%A6%99%E7%94%9C%E7%B6%BF%E6%BB%91%E7%9A%84%E9%AE%AE%E8%8D%89%E8%8E%93%E6%B4%BE
【材料名稱 ..全文]]>
炸洋蔥圈
【補充、資料來源】

伊莉
【材料名稱及份量】

洋蔥2個、雞蛋1個。
【調味料、醬汁等名稱及份量】

太白粉、麵包粉 、鹽適量、番茄醬適量。
【烹調流程】

1、洋蔥切圈；厚度 我是用兩圈 寬度1.5公分 
2、雞蛋在碗中打散.一些鹽；
3、粉放入碗中；
4、洋蔥圈 先沾太白粉；
5、上蛋汁>>在 ..全文]]>
[吉祥年菜] 紅燒獅子頭
【補充、資料來源】

伊莉
【材料名稱及份量】

獅子頭(豆腐丸)、靑江菜、紅辣椒末。
【調味料、醬汁等名稱及份量】

葡萄籽油、天然海鹽、醬油、紅麴調味料、地瓜粉、香油。
【烹調流程】

靑江菜整棵川燙冰鎮，圍盤。紅辣椒去籽切細末。
起油鍋，放入醬油、素獅子頭、海鹽、紅麴 ..全文]]>
如何煎出美味好吃的牛排
【補充、資料來源】

自己
【材料名稱及份量】

牛排
【調味料、醬汁等名稱及份量】

油
【烹調流程】




1:將牛排完全解凍.可在冷藏冰箱解凍一天.或是將牛排用塑膠袋包裹.泡在冷水中快速解凍.但避免放在常溫中解凍.因為肉品本身接觸空氣過久容易使肉質變化變老
2:將油鍋熱油.油 ..全文]]>
日式炸飯糰
【補充、資料來源】

自己
【材料名稱及份量】

熟米飯 X1
刷子 X1

【調味料、醬汁等名稱及份量】

醬油
【烹調流程】

1.先將熟米飯用手 抓出形狀  
2.起油鍋先將兩面炸至定型 
3.用小刷子反覆刷上醬油 再煎








外酥內軟 很香的 超簡單!!全文]]>
四川涼麵醬
【補充、資料來源】

四川涼麵
【材料名稱及份量】

黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米
酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
【調味料、醬汁等名稱及份量】

芝麻醬1/2大匙
【烹調流程】

1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。  ..全文]]>
阿基師蝦仁黃金蛋炒飯
【補充、資料來源】

阿基師
【材料名稱及份量】

培根2~3片
蛋1顆
蝦仁/干貝8~10條/顆
青蔥（切花）少許
飯1~2杯

【調味料、醬汁等名稱及份量】

鹽/味素少許
【烹調流程】

1.蛋黃倒到冷飯上。
2.攪拌均勻嘗試過很多工具 用飯匙加電鍋內鍋是最容易也最快攪拌均勻 讓每一個飯粒都 ..全文]]>
麻醬腐衣麵
【補充、資料來源】

DIY
【材料名稱及份量】

粗油麵200g、豆腐衣2張、芹菜50g、紅蘿蔔50g、蔥花1大匙、蒜末1茶匙、香菜末1大匙
麵粉糊料：
中筋麵粉2大匙、雞蛋1顆、水1少許
調味料1：
鹽1茶匙、醬油2茶匙
【調味料、醬汁等名稱及份量】

芝麻醬1.5大匙、熱開水2大匙、醬油1大匙、烏醋1茶匙 ..全文]]>
[轉載][家常料理]涼拌鮮蚵豆腐
【補充、資料來源】

伊莉
【材料名稱及份量】

蚵1小袋
地瓜粉一大匙
豆腐一塊
【調味料、醬汁等名稱及份量】

沾醬如下
醬油膏一大匙
蒜泥ㄧ顆量
開水適量
選配配料如下
蔥、辣椒、小黃瓜、柴魚適量

【烹調流程】

涼拌鮮蚵豆腐

食材蚵1小袋地瓜粉一大匙豆腐一塊沾醬如 ..全文]]>
上湯芥蘭的製作方法
【補充、資料來源】

美食天堂節目
【材料名稱及份量】

生滾清雞湯，芥蘭
【調味料、醬汁等名稱及份量】

配料：薑片 蒜片 香菇 蟹肉 雞蛋清
調料：鹽，糖，油，料酒，太白粉勾芡

【烹調流程】

詳細製作法可以參考這個烹調影片
細節很詳細
dyOg3UyCdXw&list
羅師博：在廣東菜來講 ..全文]]>
利用氣！炸！鍋！製作甜點的免費課程
【補充、資料來源】

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=644706825613713&set=a.285787941505605.68546.120294991388235&type=1&theater

【材料名稱及份量】

NO
【調味料、醬汁等名稱及份量】

NO
【烹調流程】

之前上過政府舉辦的烘焙班，學到了好多烘焙 ..全文]]> 【食譜名稱】

麵包機----超軟土司
【補充、資料來源】

麵包製作手冊
【材料名稱及份量】

高筋麵粉 250g
奶油 15g
砂糖 17g
奶粉 6g
鹽 5g
水 190ml
酵母粉 1.4g
【調味料、醬汁等名稱及份量】

尚在研究
【烹調流程】


自已本身就蠻愛吃麵包類的，
而近來晚上又有吃宵夜的習慣，
看到朋友在家做出了吐司，
所以自已 ..全文]]>
材料先備好


下鍋炒吧

這個韮菜是自己種的，不知什麼原因吃起來苦苦的還有點老= =a

不過沒農藥，吃的健康....很好的下飯.....全文]]>

【食譜名稱】 

照燒烤腿排
【補充、資料來源】

如文
【材料名稱及份量】

<1>壺底油30克+米霖20克+酒水2大匙+貳砂1.5大匙 小火把砂糖煮融後 熄火放涼

<2>雞腿帶骨約2.5公斤 帶不帶骨是隨意啦~~洗淨瀝水 備用

<3>用袋子裝 冷藏醃漬1~2天 預熱烤箱溫度 上下火200度 入爐烘烤後調降至180 ..全文]]> 【食譜名稱】

胚芽牛奶棒
【補充、資料來源】

如文
【材料名稱及份量】

如文
【調味料、醬汁等名稱及份量】

如文
【烹調流程】

胚芽牛奶棒





拿掉小麥胚芽後 就是單純的牛奶棒  硬式餅乾體 選擇牛奶而不是奶粉
主要是小麥胚芽 它的味道淡 越嚼越有香氣  奶粉的味道比較重
反而會讓小麥胚芽的味 ..全文]]>   

【食譜名稱】

鹽酥蝦
【補充、資料來源】

如文
【材料名稱及份量】

如文
【調味料、醬汁等名稱及份量】

如文
【烹調流程】



炸到連蝦殼都可以吃的時候.....很香很酥...只是有時蝦肉的口感會比較老 但還是覺得美味
幸好媽媽給的蝦子算大也肥  蝦肉甜帶著彈性最好吃了 蔥花也是好香 都是我吃掉了 ..全文]]> 【食譜名稱】

炸地瓜
【補充、資料來源】

要補充什麼呢？
【材料名稱及份量】

地瓜數個
【調味料、醬汁等名稱及份量】

糖、鹽、粉適量
【烹調流程】

因為看到家中自種的地瓜躲在一角， 所以心血來潮把他拿來炸。首先，去頭去尾切片備用，頭尾明天煮粥。 再調個沾料，放進去按摩一下 起個油鍋，放進去泡澡一下 用小 ..全文]]> 【食譜名稱】

懶人料理-金線蓮雞湯
【補充、資料來源】

傳統市場、中藥行
【材料名稱及份量】

加味金線蓮雞藥膳包 /1份
雞肉 /1份
【調味料、醬汁等名稱及份量】

米酒 / 少許
【烹調流程】

好吃的藥膳養生湯品，這次我把過程講解構仔細囉 XD  就愛這一味~煮出來的味道濃、純、香...
從小就吃慣了這家的藥膳，就不 ..全文]]> 【食譜名稱】

懶人料理-四物雞湯
【補充、資料來源】

超級市場、中藥行
【材料名稱及份量】

加味四物藥膳包、雞腿肉
【調味料、醬汁等名稱及份量】

少許鹽
【烹調流程】

1. 將雞腿肉洗乾淨後。
2. 再把雞腿肉與加味四物藥膳包放入鍋中，少許鹽調味，加入清水燉煮一小時。
3. 完成。


簡簡單單就是一道湯品。呵呵 ..全文]]>
說起咖哩,真是我們全家大小都愛吃的香料,
不管炒飯,炒麵都是會很捧場的吃完的一道料理,
特別推薦烏龍麵的牌子是"讚歧烏龍麵",
因為炒起來特別Q軟,松青系列的超市皆有賣,
美聯社我也看過這款烏龍麵的蹤跡,可以去買來試試看！

主角：
腐皮,番茄,蘆筍,玉米筍,銀絲,黃瓜,杏包菇。
配角：
油,咖哩粉, ..全文]]>
第1步热锅放油，油热后，下土豆块煎至两面金黄且半熟

第2步放入茄子块，煎至金黄且有些收边，再转小火盖上盖焖至茄子变软，土豆熟烂

第3步调入盐，白糖，生抽，老抽炒匀

第4步倒入青椒炒至断生后勾少许水淀粉，起锅前淋点麻油即可

东北地三鲜

东北地三鲜

东北地三鲜

烹饪技巧

1、茄子下锅煎 ..全文]]>   【食譜名稱】

炒肉燥
【補充、資料來源】

100.12.31自家製
【材料名稱及份量】

絞肉(細)2斤
洋蔥1顆
油蔥酥,蒜頭酥

可搭配水煮蛋,油豆腐及豆干等食材一併製作
【調味料、醬汁等名稱及份量】

食用油2大匙
塩2茶匙(尖)
米酒1碗
自來水高湯2碗
醬油3大匙
白楜椒粉3茶匙(平)
二砂糖1大匙
【烹調流程】

1.洋蔥切末, ..全文]]>
相思美人湯
【補充、資料來源】

日本料理店 傳統乾貨
【材料名稱及份量】

相思美人湯
【調味料、醬汁等名稱及份量】

紅豆二兩半、生薏仁二兩、冰糖三兩
【烹調流程】

相思美人湯

〔說明〕
養顏美容，紅豆可益氣補血，利水消腫。薏仁可健脾利水，清熱排膿。

〔材料〕
紅豆二兩半、生薏仁二兩、冰糖 ..全文]]>
如意春雞
【補充、資料來源】

生鮮超市 傳統市場
【材料名稱及份量】

黃耆、黨參、玉竹、枸杞、蔥、生薑、雞、酒、芥藍菜
【調味料、醬汁等名稱及份量】

黃耆一兩、黨參五錢、玉竹三錢、枸杞五錢、蔥、生薑、雞一隻、酒一碗半、芥藍菜600克
【烹調流程】

如意春雞

〔說明〕
補中益氣、養血潤燥。黃 ..全文]]>
花菇雞湯
【補充、資料來源】

養生花菇雞湯
【材料名稱及份量】

約4~8人份
【調味料、醬汁等名稱及份量】

土雞一隻切塊、花菇切片、老薑切片、鹽少許
【烹調流程】

花菇雞湯

〔說明〕
鍋內的水一開始不要放太多，因為要蓋上鍋蓋悶煮，怕水開了之後會溢出來比較危險，
煮的時間長短可以自行增減，若 ..全文]]> 【食譜名稱】

XO醬炒餅
【補充、資料來源】

自己
【材料名稱及份量】

肉絲醃十分鐘...小白菜切好備用... 蛋2顆打成液狀...餅皮切片或切絲
【調味料、醬汁等名稱及份量】

醃料:鹽少許.醬油適量.糖一匙.五香粉.胡椒粉少許....
丁香魚XO醬調味
【烹調流程】

1.先把肉絲炒至半熟,依序放入蛋,青菜拌炒一下~
2.再放入餅 ..全文]]>


【食譜名稱】

五峰吐司
【補充、資料來源】

餐管系的朋友的食譜
【材料名稱及份量】

　　　　　　

　%       VOL
水：       63       324
糖：       8         41
鹽：       1           5
高筋麵粉：   100         100
奶粉：       4         21
乾酵母：     2         10
白油：       ..全文]]>