問玉米濃湯煮法

各位煮菜高手的大大們好ㄚ..
有哪個大大可以跟我說..
要怎麼煮玉米濃湯才會好喝阿?..
有煮過1次..
不過跟外面人家在賣的差好多喔..
要用什麼勾芡咧?..

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玉米濃湯，不是用勾欠的！
是用麵粉及奶油和的！

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簡介
這是大家都耳熟能詳的一道餐點，其中有關麵糊的作法更是許多西式濃湯的基本。如果最後不加上起酥片烘烤的動作，本身濃湯就是大家都喜歡的玉米濃湯了。當然依舊老話一句，湯中的配料及調味，各位可斟酌增減。

材料
【材料】
玉米醬１罐
素火腿１片
糖２茶匙
鹽１茶匙
水４杯
起酥片適量
【麵糊】
麵粉1/4杯
沙拉油３大匙(也可用其它植物油代替)
乳瑪琳（植物性奶油）１茶匙

作法

將乳碼琳與沙拉油倒入鍋中待熱，轉成小火，然後慢慢撒下麵粉，這時必須一邊翻炒一邊放入麵粉。注意：這時候火千萬不能太大否則很容易炒焦。等到麵粉炒成金黃色之後，麵糊就成了。
麵糊炒好後放入水，同樣的這時也必須一邊攪拌一邊加水，攪拌均勻之後再放入其他材料煮開。
熬煮１０～１５分鐘之後又濃又香的玉米濃湯就可上桌了。玉米濃湯可加入少許的黑胡椒粉增加風味喔！
將玉米濃湯分裝到小碗中，待濃湯溫度降低至４０度左右，蓋上一片起酥片，放入預熱的烤箱中，用２００度烤１２～１５分鐘即可。

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轉：網路美食坊

玉米醬買現成的罐裝若家庭用的話：

主食材：玉米醬、玉米罐頭（比例2:1）、火腿、里肌肉、蔥白、木耳、蒜頭。
調味食材：1、 糖、雞粉、鹽、黑胡椒、白胡椒。
              2、 麵粉、乳瑪林（奶油）。

作法：1、 將乳瑪林（奶油）與蒜頭末炒香後關火→加入調好麵糊漿（300cc/五大匙麵粉）→攪拌至濃
              稠→（可冷凍以備往日調味用）。

        2、 加入水（約3000cc）至滾→放至木耳、蔥白（少許）玉米粒→至滾熟→再加入雞粉（一大
              匙）、鹽（一小匙）糖（一小匙）、胡椒粉（一小匙）與里肌肉、玉米醬→放入調好之
              奶油芡（慢慢加入）→試濃度與口味→加入火腿、青蔥與香油→完成。

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"用麵粉跟奶油" 還有糖的比例也很高喔 再加蛋花

當然啦麵粉其實也可以用太白粉替代

但用麵粉的話 色澤會比較好看 ^^

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