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Ivon
2008-03-16 20:55 |
樓主
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【食譜名稱】紅龜粿 【補充、資料來源】 自製 【材料名稱及份量】 紅砂糖3兩 花生粉9兩 油少許(因為夠用就好) 糯米粉4公斤 水(適情況而定) 塑膠墊(要那種耐熱型的) 【調味料、醬汁等名稱及份量】 無 【烹調流程】 一、先把糖 .. 訪客只能看到部份內容,免費 加入會員 x3
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Ivon
2008-03-16 21:40 |
3樓
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下面是引用chin500於2008-03-16 21:30發表的 : 其實綠豆也可以 口感相同 但是口味不同 x1 |
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Ivon
2008-03-16 21:52 |
5樓
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下面是引用獵鷹於2008-03-16 21:50發表的 : 是甜的啦 你覺得呢 你有沒有吃過花生湯圓 就是類似那種味道 x2 |
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katrina0604
2008-03-17 10:20 |
6樓
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沒看過這種造型的還是第一次看過
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Ivon
2008-03-17 23:33 |
8樓
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下面是引用katrina0604於2008-03-17 10:20發表的 : 鄉下常常看到 但是這個是無花紋的 下面是引用h119於2008-03-17 17:11發表的 : 類似這樣子 但是麻糬也是糯米製成的 因為我比較不喜歡紅色素 所以就加少一點了 如果多用點紅色素 作品也許就會不太一樣了 x1 |
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小沙皮
2008-03-20 00:22 |
9樓
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感謝版主無私的分享 ,看了之後我也跟大家分享一下:
一.餡料部分: 1.花生粉要買不加糖的回來炒,才不會甜度難控制 2.炒好後,可加少許豬油或奶油之類,可增加口感及風味. 3.如怕麻煩,可去烘焙行買現成的餡料回來用 4.口味可多樣,如虹豆沙.綠豆砂.山藥餡等 二粿皮部分: 1.糯米粉如果不好用,可去米行買磨好成米漿水的回來,自行處理 2.可先取少許粉,加少許熱水拌勻,再和剩下的粉.水一起揉成糰,會比較好包 3.可加山藥泥.南瓜泥.綠茶粉,作口味及顏色上的變化 三成型蒸煮部分: 1.可改用粽葉作為底墊,更有古早味 2我都是瓦斯爐燒水用鍋子蒸,比較順手好操作. 四其他部分; 1.紅色素.香蕉油可依個人喜好添加與否 2.為健康著想,糯米類難消化,適量得宜,老人.小孩吃時也要注意 3.最後就是要(做的開心. 吃的快樂) x2 |
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Ivon
2008-03-20 13:38 |
10樓
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下面是引用小沙皮於2008-03-20 00:22發表的 : 其實我家也有磨米的機器 我是怕其他人家沒有 所以我才說是糯米粉 http://bbs.mychat.to/read.php?tid=647161&page=1#ptpc 樓主 Ivon 但是必需壓到沒有水分為主 x1 |
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小沙皮
2008-03-20 15:21 |
11樓
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以下是引用版主發表的:
實我家也有磨米的機器 我是怕其他人家沒有 所以我才說是糯米粉 http://bbs.mychat.to/read.php?tid=647161&page=1#ptpc 樓主 Ivon 但是必需壓到沒有水分為主 其實家裡沒機器也沒不要緊 只要把米拿到米行, 錢給她, 它就會把你處理成粿粹, 就很方便了 x2 |
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Ivon
2008-03-20 16:03 |
12樓
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下面是引用小沙皮於2008-03-20 15:21發表的 : 但是如果交給米行磨 也是一件很麻煩的事情 因為有時候他還會叫你等呀 不能馬上處理 自己買 什麼時候要使用非常的方便 x1 |
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小沙皮
2008-03-20 18:14 |
13樓
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以下是引用版主發表的:
實我家也有磨米的機器 我是怕其他人家沒有 所以我才說是糯米粉 回版主: 對阿!! 自己買一台用也不錯, 因為[工欲善其事,必先利其器]阿 爲了喝牛奶,買一隻牛回來養,也不錯阿!! x2 |
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Ivon
2008-03-20 22:50 |
14樓
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下面是引用小沙皮於2008-03-20 18:14發表的 : 我家常常都在使用 有時候還會分給鄰居 這樣子量就有一點大了 x1 |
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小沙皮
2008-03-21 22:25 |
15樓
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以上是引用版主的發表:
我家常常都在使用 有時候還會分給鄰居 這樣子量就有一點大了 是阿!! 作一些來[敦親睦鄰]也不錯, 初一.十五快到了. 版主如果有做多的. 可否寄一些給小沙皮解解饞?汪 汪 汪 x2 |