請問小米酒
Home
Home
登入
註冊
發表
列印
載入圖片
引用
|
編輯
emptyhouse
2005-05-23 00:37
樓主
▼
x
0
請問各位大大
有誰知道小米酒的作法呢!?
小米酒好好喝
但是想要自己釀釀看
謝謝大家指教
x
0
引用
|
編輯
北北
2005-05-24 16:06
1樓
▲
在以往的小米酒製作,是先將小米蒸熟後,放在一個大缸裡釀成。製酒所需之酵母,大多使用交換來的白米麴,深山的原住民都會使用藜果子,將它蒸熟後就可當酵母。現今隨著社會發達變遷,這些古法已不多用,大致上都採用漢族製燒酒的方式,來製造小米酒。
小米酒又稱「小米露」味甜中帶酸,略帶米白色,容易入喉深受
遊客喜愛,雖酒精濃度不高,但應適量酌用,以免酒醉。
小米酒的製造過程:
一、用六種草藥研磨製成發效用的酒麴(市面上有現成品)。
二、米煮熟後,沖冷水,瀝乾。
三、加入酒麴,攪拌。
四、裝罐使之發酵;一星期後就能飲用。
小米酒製作教師手冊
x
1
完整版本
免責聲明
頂端