珍珠奶茶的珍珠

請問有誰知道珍珠奶茶的珍珠應該要怎麼煮才會Q呢?
在美國珍珠奶茶好貴!想自己買材料來做!
但煮出來不是過軟就是太硬!
不知道有沒有人知道秘訣可以分享呢?謝謝喔!

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如果要讓這種澱粉類的東西變Q的話 一般用的就是冰水囉

準備材料如下

適量的冰塊+清水一鍋=冰水
當您煮好珍珠之後 用杓子把珍珠撈起 然後置入裝有冰水的鍋子裡面
然後過一下子在拿出來
你可以發現 珍珠變的很Q很有嚼勁唷

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煮好 浸過冰水後 加糖調味後 加點蜂蜜浸一下風味更加

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嗯..一樓的大大..和二樓的大大我都聽過..不過比較要使用一樓大大
的作法吧..很常見的作法..可以讓它變Q..就像麵一樣啊..煮完在放到冷
水中這樣很Q..跟一樓的大大是一樣的..雖然麵跟珍珠沒什麼關聯..

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下面是引用kyo992500於2005-04-24 10:32發表的 :
..雖然麵跟珍珠沒什麼關聯..

其實都是有的，像是麵、粉圓、芋圓等等，
都是不能在生的時候就丟在冷水裡面，要等水滾了之後才能開始煮；
而這些都是當煮熟時，立刻放到冰水或是冷水哩，
會變的QQ的，比較有彈性 ^^

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下面是引用hc於2005-04-24 10:46發表的 :


其實都是有的，像是麵、粉圓、芋圓等等，
都是不能在生的時候就丟在冷水裡面，要等水滾了之後才能開始煮；
而這些都是當煮熟時，立刻放到冰水或是冷水哩，
.......

 
放進冷水會造成他的皺縮使他便的更有彈性! 當然吃起就是Q感了
西米露也如同版煮上述的一樣.不能冷水未開就放下去 這樣會造成西米露會散不開而都連在一起.所以吃起會會很粘跟中間未熟感 以上指會我煮過的經驗拉,不對的會在發訊息給我

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如果把珍珠放在未開的冷水裡面
會散掉吧
因為我就曾經這麼無知過....

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