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patrick6413
2005-03-25 18:15 |
樓主
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tibandyli
2005-04-01 02:20 |
1樓
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嗯嗯 就要放春假嚕~~ 有空再來試試^^
對嚕...這個還有另一種方法喔~~ 蔥油餅有分成好幾種~~ 1.上述麵粉團中間夾上肉燥(肉醬?) 2.蔥改為油蔥,麵粉則需要往返不斷的對折,對擀n次,再弄成球狀,壓成大圓薄餅 3.就是樓主分享的那種嚕~~ 各有不同的口感與樣子喔~~ 有空可以玩玩看押~~ ^^ x0 |
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evil666
2005-05-03 19:06 |
2樓
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準備食材:
(1)中筋麵粉1杯、滾水1/4杯。 (2)蔥花1大匙、油1/2大匙、鹽1/2小匙。 料理方法: 1.(2)料事先拌勻備用。 2.將麵粉放入乾淨容器中慢慢沖入滾水並用筷子拌勻。 3.用手揉成麵糰靜置(醒)15分鐘。 4.將麵眠皆成6等分揉成圓球,再用手掌壓扁,再桿成圓形薄片塗上(2)料。 5.由邊捲成圓筒狀,再略桿扁再捲成筒狀一次,平放再桿成直徑約10公分的圓形薄片。 6.平底鍋中熱油4大匙,將做好的麵餅放入,煎成兩面金黃取出即可食用。 P.S 也可以加蛋進去一起煎哦! P.S 或是可以參考板友的料理做成「蔥油餅麵」 x1 |
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hc
2005-05-06 01:47 |
3樓
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原發文者:藍色水漾
Posted:2005-02-28 12:53 蔥油餅 材料 .All Purpose麵粉適量 ‧熱水、冷水 ‧蔥適量 作法 1. 最重要的是麵團的製作過程。 取適量的麵粉放在鍋中,加大約麵粉量三分之一的熱水,再攪動一下,再加冷水和一點沙拉油,再繼續攪拌均勻。再取出麵糊,在撒上麵粉的桌子繼續揉麵團,可分成兩半在桌上丟一丟,再搓圓,到不沾手的程度即可。 2. 取一塊乾淨的布打濕,蓋在麵上醒麵,大約半小時以上即可。 3. 將麵團桿成一大張麵皮,抹一點油,撒鹽,鋪蔥花,然後把麵皮捲成長條形(兩邊折進去),從頂端開始扭兩圈折下來,變成一個個小麵團,螺旋狀朝上,壓平,再桿開成一個個蔥油麵皮即可。 4. 起油鍋,將餅煎成金黃焦脆即可上桌享用。 x0 |