引用 | 編輯
hc
2005-03-08 04:32 |
1樓
▲ ▼ |
我是會先用小火將料跟飯拌勻之後(怕會炒焦),
再開大火炒香、炒到飯粒分離點 如果是一般的炒飯,有時候是加醬油(一定要最後才加,不然會焦掉) 有時加番茄醬、有時加甜辣醬,或是以不同比例去混合 讓口味多變化 如果是黃金炒飯(用蛋汁把飯染成淡淡的黃色) 則是會在蛋汁中加高湯(或是烹大師那種高湯粉)和調味料 跟你分享^^ x0 |
引用 | 編輯
st0421
2005-03-12 22:04 |
4樓
▲ ▼ |
炒飯關鍵在飯,如果想第一次就上手,可以用糙米飯來炒,糙米以三倍的熱水泡一小時(水涼了不管他)再煮,煮好後不管是現炒隔夜炒都不會失敗,要味道好,記得起鍋前加一點可果美番茄醬~~
x0 |
引用 | 編輯
小帥帥
2005-03-18 03:39 |
5樓
▲ ▼ |
最好用隔夜冷飯ㄑ炒~以下是我炒飯ㄉ部奏:
1.先熱油後把打好ㄉ蛋下鍋炒熟後 2.把肉絲及配料(洋蔥.紅蘿蔔絲.青椒)放下一起炒到8~9分熟.然後放點味素及鹽 3.把米飯放下鍋一起炒(大火)炒到米呈現一粒粒分離狀後關火 4.加點醬油之後開火快炒.起鍋時加入蔥花炒一下就ok嚕 我是都這樣炒啦~很多朋友吃過都說棒!哈哈 當然翻鍋ㄉ技巧要很好喔~這樣飯才會很漂亮 x0 |
引用 | 編輯
amgac
2005-03-18 23:24 |
6樓
▲ ▼ |
我的炒飯很簡單哦!!不過味道也很優哦!
首先1.把油熱了加上蒜片直到有點金黃..2.然後把蛋直接下鍋拌炒快速3.在半熟下把飯倒入 這樣飯就會有點金黃因為半熟的蛋黃包著米粒..然後不斷的翻動讓米粒粒分明不要黏在一起哦!! 加入少許調味料.. 快起鍋前加入蔥花或用餘熱也行一起拌炒,愛吃辣可加辣椒丁不但好吃色又豐富 愛吃蔥花的人不妨加多點哦!!吃蔥花對身體粉好 x0 |
引用 | 編輯
hero0110
2005-03-21 01:12 |
7樓
▲ ▼ |
我家的炒飯都是我爸爸炒的..每次都是大家搶著吃喔
方法如下: 1.熱鍋後先下油..再打兩顆蛋放入鍋中快炒後起鍋.. 2.重新加入油後..放蒜頭..蔥段..一小段辣椒..爆香.. 3.爆香完成後..放入白飯翻炒(一定要把飯炒開) 4.炒約五分鐘後加醬油及獨家配料(菜埔米)再加入先前預炒之蛋 5.起鍋前加少許味精..及在鍋邊滴下數滴米酒>>完成 重點在菜埔米的香脆..蛋的原味>>真的很好吃.....大家試試囉 x0 |
引用 | 編輯
josephliao
2005-03-22 19:27 |
9樓
▲ ▼ |
我們家的蛋炒飯是
1.先放油熱鍋,再將打碎的蒜頭放下去炒到金黃色。 2.再把飯(要冷飯喔!)放下去炒,再把事先預備打好的蛋放下去快炒,讓飯跟蛋混合均勻(要注意別燒焦喔!) 3.在放大約半碗的醬油,由鍋子的邊緣淋下去喔(就繞鍋子一圈,這樣醬油因遇熱會比較香,個人感覺) 4.再放一點點的胡麻油,炒一下,會很香喔(如果不喜歡胡麻油的話可以不用放) 5.最後我會再放點肉鬆(經濟又實惠)!!比肉絲還要簡單~~ x0 |