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ping62
2005-02-25 12:33 |
樓主
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前幾天看到別人在吃,覺得好香好好吃的感覺但他用的主要就是蝦子蛤蜊等食材 唯讀米飯是拌著一種聽說叫"黃薑"的東西,所以看起來黃黃的 可是烤起來就是這麼香!! 請問大家知道黃薑這種東西要去哪買嗎? 還有怎樣才能做出好吃的烤飯呢? x0
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蝴蝶斬
2005-02-25 23:34 |
1樓
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我知道的烤飯是用"番紅花"ㄟ,不知道跟你說的黃薑一不一樣
番紅花中藥店有在賣喔! 還有烤飯要好吃,聽說米很重要 一般是選用長米比較不會含太多水,口感比較好喔! x0 |
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hgl543
2005-02-26 04:55 |
2樓
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材料:(約兩人份)
高湯: 1. 小魚乾 ------ 一二十尾。 2. 昆布 ------- 一片。 3. 清水 ------ 一公升。 主體: 1. 洋蔥 ------ 半顆。 2. 蒜頭 ------ 一小瓣。 3. 甜椒 ------ 半顆~一顆。 4. 鮭魚塊 ------ 切塊一塊。 5. 透抽 ------ 一尾。 6. 蛤蜊 ------ 一二十枚。 7. 米(義大利米) ------ 米杯一杯。 8. 鹽和黑胡椒 ------ 適量。 9. 義大利香料 ------ 適量。 事先準備: 高湯的備製: 1. 小魚乾、昆布,清洗乾淨。 2. 於一乾淨的鍋內,盛裝約一公升的水,放入小魚乾和昆布,靜置於室溫下至少三個鐘頭。 3. 高湯使用前,請用濾網過濾小魚乾和昆布,僅留下高湯。 做法: 1. 海鮮洗淨,切小塊,瀝乾水分。 2. 洋蔥、蒜頭切成細丁,甜椒切小塊。 3. 番紅花蕊(粉)浸泡(溶解)於少許的水中。 4. 熱鍋,加入適量的橄欖油,炒香蒜末、洋蔥後,加入甜椒續炒。 5. 待甜椒有點軟化之後,放入所有的海鮮,繼續拌炒。 6. 蛤蜊殼開之後,陸續取出一旁備用。 7. 加入所有的番紅花水、義大利香料,快速拌炒,並取出所有的海鮮(避免老掉)。 8. 等待海鮮熟之前,可以同時洗米,切記不能浸泡且要瀝乾水分。 9. 海鮮取出後,加入所有的米,並倒入高湯,以稍微蓋過米的高度為份量。 10. 不時攪拌,加少許的鹽巴、黑胡椒,並適時繼續加入高湯。 11. 等到把米煮熟,放入所有的海鮮,快速拌炒幾下,擺上蛤蜊,便大功告成了。 x0 |