现代人生活节奏加快，每天忙着与时间赛跑，连吃饭也是狼吞虎咽，不过，为了身体
健康可别拒绝细嚼慢咽。


吃饭速度过快,小心伤身喔!

记者朱秋萍／摄影

　　中正大学健康中心家医科萧闵志医师表示，吃饭速度太快，食物未经咀嚼就吞到
口腔里，唾液腺来不及将食物完全分解，食物就被送到胃，胃酸要分泌比平常更多的
量才能将食物消化，长久下来，对胃是一项沉重的负担，容易造成胃炎、胃溃疡。细
嚼慢咽可以让唾液腺中的淀粉酉每发挥作用，有助于胃消化食物，也可消化食物中最
不易消化的碳水化合物＜注一＞。细嚼慢咽也可让口腔更健康，吃饭时慢慢咀嚼可以
将口腔中的牙菌斑和牙结石磨掉，预防口腔疾病，不过，萧医师也强调，若要杜绝牙
周病，最重要还是要有良好卫生习惯。

　　「吃饭速度太快，也较容易感到胀气。」萧医师说，因为吃饭时狼吞虎咽，口腔
吸进太多空气，会产生胀气。台北市立师范学院教育系四年级沈俞君表示，她有一次
因为吃饭速度太快，造成肚子胀气，结果身体不舒服一个礼拜，她在那段时间食欲降
低，而当胀气消了之后，她排出一堆黑色宿便，吓得她下定决心以后吃饭要慢慢吃。

　　萧医师表示，对于想减肥的人，细嚼慢咽可以让你吃得适量，因为慢慢吃，胃有
足够时间分泌胃液，食物可以快速分解成血糖＜注二＞，血糖上升会刺激中枢神经，
产生饱足感，我们就会停止进食。而且，细嚼慢咽也可以运动脸部肌肉，让脸部线条
更美丽。

　　萧医师也提到，个性较急或是赶时间的人最容易狼吞虎咽，他们容易情绪紧张，
无法放松心情享用食物。「以前因为要赶去补习，所以吃饭都吃很快」台大医技系三
年级梁冶劦说，吃太快让他容易感到烦燥，肚子也常常不舒服，精神也比较差。

　　沈俞君同学提供小诀窍给想要放慢吃饭速度的人，每餐一定要坐在餐桌上吃，规
定自己每餐都要花十五到二十分钟，虽然有点麻烦，不过这样的做法真的让她放慢吃
饭速度。萧医师也建议大家吃饭慢慢吃，健康身体得来不易，别为了争取短暂时间而
弄坏了自己身体。
　　
　　
＜注一＞食物中能量来源分成三种，碳水化合物、蛋白质、脂质。其中碳水化合物属
    于淀粉类食物，像是米饭、面食等。
　　
＜注二＞食物会从多醣被分解成双醣、单醣等小分子，而单醣就是血糖，血糖上升就
    会让人感觉吃饱了。

下次我不敢了
一定会系嚼嫚燕

老祖母有交待，多嚼几次有益身体健康是有道理的。