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[健康] 健康吃早餐~ 营养师:多摄取低升糖指数食物
【来源出处】 http://tw.news.yahoo.com/article...9/17/igxu.html

健康吃早餐~ 营养师:多摄取低升糖指数食物
东森 更新日期:2007/08/09 12:27 记者:记者蒋文宜/台北报导

早餐是揭开一天最重要的开始!如果没吃早餐,人容易昏昏欲睡、无精打采、注意力不集中…但是早餐该怎么吃才健康?营养师建议,一天的早餐应从低升糖(GI)指数的食物开始,少吃精致的糖类食物,如甜食、白饭、三合一麦片、调味谷物等,因为容易刺激过多胰脏分泌过多胰岛素,导致慢性病发生。

何谓低升糖(GI)指数的食物?北医营养室主任苏秀悦解释,这类食物属于释放热量、糖类较慢的食物,由于这类食物具有含量丰富的蛋白质与纤维质,可以减缓葡萄糖释放的速度,进而消除身体因为吃进过多糖类,引起的血糖和胰岛素值不稳定的现象,有助于保持思维的灵敏度,记忆力也会因此提升。

哪些食物隶属于低升糖指数?苏秀悦说,并非所有的谷类皆属于低升糖指数食物,她说,过于精致的甜食、调味的谷物、三合一麦片、白饭、白面条等就不是。

苏秀悦进一步说明,以吃50公克的糖类食物与吃下50公克的葡萄糖的血糖变化做比较,所定出的升糖指数,大于70即属于高升糖指数,若小于55则为低升糖指数。具有代表性低升糖指数食物则有大麦片、薏仁、裸麦(德国面包)、芋头、莲藕、绿豆及黑豆等;水果中则包括桃子、李子、柳丁等柑橘类。

营养师不建议人体吃过多甜食,因为吃进过多甜食,反而会刺激胰岛素分泌过多,让血糖快速下降。常听到有人建议肚子饿时,可以先吃块糖,帮助血糖上升,苏秀悦说,在饥饿状态下,那只是一种短暂的急救法,但不建议平日吃过多甜食,因为愈吃愈想吃,养成习惯后,便形成一种恶性循环。

苏秀悦表示,正常人偶发的低血糖现象,通常只要休息1分钟就可缓解,但若是糖尿病患、心血管疾病等慢性病患,更应避免吃过度精致的食物,她说,每个人的早餐都应从多摄取高纤健康的食物做起,才能维持一天情绪平稳,工作效率提升。

【心得感想】

古人说 "早餐吃得好, 午餐吃得饱, 晚餐吃得少", 早上是一天的泉源, 而且经过睡眠后, 胃里早就空了, 几乎是吃什么都会吸收, 所以如果能多吃些有益身体的食物, 比起一天到晚吃营养品还好



献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾和信超媒体宽带网 | Posted:2007-08-10 10:18 |
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总觉得早餐是一定要吃的~
但是要如何吃~~是一门学问


献花 x0 回到顶端 [1 楼] From:台湾 | Posted:2007-09-29 21:16 |

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