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常言道：〝饭前先喝汤，胜过良药方〞，这话是有科学道理的。
这是因为，从口腔咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，
吃饭前，先喝几口汤（或进一点水），等于给这段消化道加点〝润滑剂〞，
使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。
吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的。
因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。
若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，
则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，
这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。
所以，有营养学家认为， 养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等的发生。
同时也发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。
如果吃饭时将饭或硬馍泡汤吃却不同了。
因为我们咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，
而唾液会由不断的咀嚼产生，唾液中有许多消化，
并有帮助消化吸收及解毒等生理功能，对健康十分有益。
而汤泡饭由于饱含水分，松软易吞，人们往往懒于咀嚼，
未经唾液的消化过程就把食物快速吞咽下去，这就给胃的消化增加了负担，
日子一久就容易导致胃病的发作。所以，不宜常吃汤泡饭。
当然，饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，要因人而异，
也要掌握进汤时间一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，
因一夜睡眠后，人体水分损失较多。
进汤时间以饭前２０分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。
总之，进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌〝狂饮〞。
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