天氣冷，圍爐吃火鍋當然是家家戶戶的最愛，而營養師提醒您，寒冬吃熱騰騰的火鍋確實痛快，但也要注意健康。火鍋湯頭、醬料以及食材的選擇，應首推營養均衡、高纖少油脂，還要注意材料清潔、保存適當，而且火鍋料下鍋後一定要煮至全熟才吃，這樣吃得既安全又健康。

１．火鍋料，如魚餃、蝦餃，各種丸子、肉類，油脂含量高，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。

２．火鍋多用高湯熬煮，含有大量的普林，痛風的病人不要喝。

３．火鍋湯中含鈉離子、鉀離子亦多，有腎臟病、高血壓的人要小心。

４．調味料，如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激大，有胃腸疾病的人應盡可能使用醬油、麻油等較清淡的作料。

吃火鍋別配冷飲吃火鍋最好在吃完之後吃些水果均衡一下。另外，醫生也提醒，許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用，容易使腸胃道受損；患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣，血管易急速收縮，而且喝酒一段時間後身體溫度反而會降低。若習慣一定要喝飲料者，不如以茶替代，這樣搭配其實還有去脂效果呢！