图 1.
【食谱名称】纽约芝士蛋糕 (低脂肪)
【材料名称及份量】面团材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖 160克
柠檬 (取柠檬茸及半个柠檬汁) 1个
蛋 3只
粟米粉 2汤匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
云呢香油 1 汤匙
蓝梅酱的材料︰
冰鲜蓝梅 150克
糖 2 茶匙
粟粉 1茶匙
蓝梅酒or kirsch 1 茶匙
【烹调流程】1. 预热焗炉170度 。
2. 将茅屋芝士过筛，或用搅拌器搅烂，忌廉芝士打至软滑，加入茅屋芝士，糖及柠檬茸混合，加蛋(续少加入)，搅至完全混合，筛入粟米粉，伴匀。
3. 搅入酸忌廉，云呢香油，及柠檬汁，成面糊，倒入预先涂了牛油的7"蛋糕圆模中，焗45-50 分钟，(焗好的蛋糕，颜色淡黄，侧边是较硬身，中间就有「荡下荡下」的感觉)。
4. 熄炉火，打开小小的焗炉门，让蛋糕在(焗炉内)自然冷却，大概一小时后，便可将蓝梅酱涂在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小时才供享用，雪过夜便佳。
蓝梅酱做法:
1. 蓝梅室退冰，用筛隔汁 ，保留蓝梅汁。
2. 混合蓝梅汁与糖，及一半的蓝梅，加入鹰粟粉，慢慢煲至滚和杰些少，熄火。
3. 加入蓝梅酒及剩余1半的蓝梅，成为蓝梅酱。
4. 可涂于蛋糕面上。
【补充、资料来源】资料来源：食猫食谱
