【食譜名稱】南瓜土司

【材料名稱及份量】
a 南瓜泥 250公克(要完全冷卻. 否則麵糰會較濕黏)
b 高筋麵粉 400公克~450公克(請自行調整麵糰濕度)
c 速發酵母 2小匙teaspoon
d 鹽 1/2小匙teaspoon
e 糖 4大匙tablespoon
f 改良劑 s-5000(粉狀) 1小匙(可省略. 若用自製卵磷脂+維他命c+薑粉改良劑則與酵母同份量)
g 水 100~120ml (若南瓜是用水煮熟的水份要減少.我用1/2杯水.)
h 益麵劑(白色膏狀) 3/4小匙(可省略)
i 奶油 35g(室溫稍微軟化)


【烹調流程】
1. 【直接法攪拌】將350公克麵粉及cdef放在攪拌缸中混合均勻. 加入ag, 用座型攪拌器攪打至南瓜泥均勻. 再加入50公克麵粉. (攪拌後若太濕才加 ..

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