純度高的黑巧克力有益血管健康
現代人由於飲食高油脂、環境高污染、生活高壓力...高血壓的發生率大副提升，尤其進入中老年後，動脈硬化、高血壓、冠心病的發生率都會明顯增加，怎樣讓你的動脈放輕鬆，似乎是現代人健康上所面臨的重要課題，高膽固醇、高自由基及高甜食，都會造成血管內徑囤積脂質性的乳糜物質，縮小血管的管徑及降低血管的彈性，不過讓一般人覺得吃了會發胖的巧克力，卻反而可能有助於血管的鬆弛，增加血管的彈性及降低血壓的作用。
一份發表於2005年六月號的美國高血壓醫學雜誌（American Journal of Hypertension)，由希臘愛森醫學院，針對17名年輕健康的自願者所做的研究發現，在吃進100公克的高純度（70％以上）黑巧克力後，動脈血管的硬度明顯的降低了7％，手臂動脈血流大幅提高，血壓也有明顯下降的趨勢，由於巧克力中含有多酚的抗氧化物質，長久以來就陸續有醫學研究顯示，能夠降低人體的自由基濃度及強健心血管功能，不過此次的研究發現，這些參與研究的族群，在攝取巧克力後，血液中的抗氧化物質的濃度並沒有明顯的提高，而造成血管舒張及血壓下降的主要原因來自於提高血管內皮的一氧化氮及前列腺環素的活性，一氧化氮可以明顯的使血管舒張，運用在提高體內一氧化氮活性的作用原理的藥物，還包括男女性功能障礙的改善，因此巧克力被認為是愛情的催化劑，還真的是被現代的科學研究給證實了！
不過註冊營養師黃蓮恩要提醒喜歡巧克力的民眾，想要吃出巧克力的健康，一定要選購巧克力含量至少在70％以上的產品，商業名稱為黑巧克力(Dark Chocolate），同時應該註明實際含純巧克力膏的比例，才是品質比較好的巧克力，顏色較淡或白色的巧克力，所含有益於人體健康的巧克力精華成分則少之又少，尤其是白巧克力，大都只含可可脂，而香甜及奶味濃郁的「牛奶巧克力」，大多只含20-40％的純巧克力膏，其他的原料，包括含高膽固醇的奶油、奶粉、糖及可促進巧克力色度的焦糖等，不止不能讓巧克力對人體的健康有加分作用，高糖、高油脂及高膽固醇的含量，還可能大幅增加心血管的負擔。
來源:(美國高血壓醫學雜誌) 吃了黑巧克力對人體有明顯的幫助而且又可以預防現代人的常發生的疾病.
