材料:
a 酵母粉 1小匙 (active dry yeast)
b 高筋面粉 3杯 (bread flour)
c 温热水 1+1/4杯 (105 to 115度f..或41-45度c亦可)
d 蜂蜜 1+1/2小匙
e 盐 1小匙
f 橄榄油 1大匙

g 白油(或沙拉油) 少许(抹缸盆)
h 高筋面粉 一些(当手粉)

做法:(使用海绵吸收法)
1. 混合1/2杯温热水及1/2小匙蜂蜜， (温度需41-45度c). 加入1小匙酵母粉， 洒上1/2杯面粉，拌匀. 盖上湿布或保鲜膜，放置温暖无风处, 静置20分钟.

2. 将其余2+1/2杯面粉与盐混合均匀. 一小匙蜂蜜与3/4杯温水调匀.

3. 在一大缸盆中将(2)中的粉料围成一道粉墙(中间低四周高). 倒入温的蜂蜜水，(1)面糊及橄榄油， 用筷子或大木匙混合. 并用双手捏成面团 (此时面团会非常湿黏). 在大缸盆中揉5-10分钟至面团不沾黏缸盆.

4. 桌上洒点面粉， 双手拍些手粉．将面团置于桌面揉10分钟至面团表面光滑. (用机器则前后共揉10分钟左右），此时面团应该蛮湿润柔软的．但不黏手．

5.接下来有两种发酵方法可选择:

(发酵方法一)
5A1 将面团置于抹上油的缸盆内.让面团双面都沾上油以保湿. 盖湿布发酵1~~1+1/2小时.(控温约28度c左右). 让面团发至一倍大.
5A2 用拳头重捶一两下面团.将面团内空气释出. 将面团切为两半.
5A3 在面团表面扑些面粉. 装在密封 ..

访客只能看到部份内容，免费 加入会员 或由脸书 Google 可以看到全部内容