安蘭居

　　「安蘭居」以中式料理聞名，成立於一九九三年。董事長是吳春蘭女士。之前，吳女士已成立「泓品傳統牛排館」。她有感於台中沒有一家在餐點或是硬體設備都很完美的餐廳，因此便想要經營一家能讓台中引以為榮的中式餐廳：以「養生」為基調，在享受美食的同時，更要吃出健康；用餐環境還要能賞心悅目，陶冶性情。於是與夫婿羅祥安先生在結婚週年紀念日，創立「安蘭居中國養生精緻佳餚」。「安蘭居」之命名，則是取自夫妻倆名字的最後一個字。「安蘭居」採取「中菜西吃」的形式，堅持飲食無國界的理念，強調料理的養生功能，還有食材的鮮美原味。
　　餐廳的總主廚是黃榮佳先生。黃師傅為我們示範了三道新菜色。首先是「油鹽水釀七星斑」：將新鮮七星斑魚對剖、去骨，然後在兩片魚肉之間塞入用土魠魚、冬菇、芹菜和香菜所製成的魚漿，放進油鍋中炸一下。再將炸過的魚片，與冬粉、大頭菜、陳皮、薑……等配料放入高湯裡滾煮，大約三至五分鐘，等湯汁收乾之後就可以起鍋。
　　第二道則是「雪花奶油蝦仁」：首先要用鹽水將蝦仁清洗乾淨，再用奶油快炒，以保持蝦仁的鮮度，並加入洋蔥、蒜頭和甜椒……等配料，再淋上蛋白、勾芡，便完成了這道清爽的佳餚。
　　最後一道是「香矛蟹腿煲」：首先要用香矛、檸檬葉、芹菜……等香草，和蝦頭、魚骨頭一起熬煮高湯，然後將爆炒過的洋蔥鋪在砂鍋底，加入蕃茄、海帶芽、蟹肉和高湯，並用咖哩粉、醋、蒜頭和ＢＢ醬來調味，完成一道美味的泰式料理。除了這些料理以外，餐廳的點心與小菜也很有特色：例如餐後甜點布丁，味道十分香醇。而蜂蜜香蕉捲，是由香甜的香蕉，搭配上酥脆的榛果，為這一頓精緻的餐點畫下最完美的句點。

地址：台中市西區中興街247號1樓
電話：(04) 2328-8802
營業時間：11:30AM～2:30PM　 5:30PM～10:00PM
網址：www.an-lan.com.tw/index-1.htm