江浙陸園餐廳



　　談到台中的江浙菜館，有口皆碑的便是位於台中市民權路的「陸園」。它是由江浙名廚陸星璋所開設的菜館，陸老闆是傑出江浙菜師傅，又是「狀元樓」的創辦人之一，因此江浙菜的料理是他的拿手絕活。
　　「陸園廚藝世界首，江南美食天下最。」江浙菜的第一道菜上的是冷盤－蔥燒鯽魚，用來打開顧客的胃口，這是因為江浙菜走高級路線，在江蘇一帶有錢人較多，又處「魚米之鄉」的地利之便，因為有錢才會想吃甜點、冷盤、魚是分海水、淡水兩種，其作法是將魚炸到骨頭酥軟，再加入鎮江醋，醬油、砂糖下去悶燒，做好之後放入冰箱冷藏，待客人點菜取出裝盤即可上桌。
　　東坡肉則是選用五花肉，加入紹興酒、冰糖、醬油悶煮而成，滑溜順口不油膩，值得一試。紅燒下巴則是以魚頭下巴作紅燒的料理方式，加入酒、糖、醬油、蔥段、薑末、醋等調味料紅燒而成，老闆說這道菜的成功與否全是看師傅的食物烹調技術。老闆分析江南名點與時令節菜兩者的特色，前者以砂鍋土雞、砂鍋芋乃鴨，兩筋一湯，枸杞、人參燉鰻盅、咸菜雞湯，鎮江肴肉、寧波炒年糕等江南名菜為主；後者則依節氣變化，取其當令盛產食材，菜單隨時依季節而變化之。
　　「陸園餐廳」的消費者遍布全台各地，很多人都是慕名而來。陸老闆的經營理念是，菜色要新鮮美味，符合消費者的口味；只要實實在在的努力，自然會受到肯定。他說店內的每一道菜都是拿手菜，均受顧客的喜愛。

住址：台中市西區民權路248號
電話：(04)2202-0161
營業時間：11:30AM～14:00PM　 17:00PM～21:00PM