韩国泡菜，由于口味独特，无论国内外都有相当的支持群众，尤其是爆发SARS疫情时，据说泡菜有提高免疫力的功能，这种韩国传统腌渍小菜更受欢迎，而旅行社业者也趁机推出自制泡菜结合韩国美食行程，受到很大的回响。

釜山当地旅行业者亚伦观光次长李光一指出，自制泡菜的行程，原本是针对日本市场，推出已有1年之久，考虑台湾人对泡菜的喜爱程度也很高，同时今年在SARS疫情爆发时，泡菜有提高免疫力的效果又受到重视，因此决定针对台湾市场推出一样的行程。

自制泡菜行程主要结合韩国美食与温泉，参观的景点与一般旅行团差不多，但最大的特色就是加入「腌泡菜体验教室」，在老师指导下，大家一起自制传统的韩国泡菜，大约花个1个半小时，每个人都能做出一罐约500公克的泡菜，之后泡菜先寄放在现场的大冰箱之中，放个3天，最后一天业者会直接送到机场，结束旅程，大家都能快快乐乐地带着自己亲手做的泡菜回家。


由于台湾人对韩国美食的接受度相当高，行程中也安排了各项韩国美食，包含韩式烤肉、人参炖鸡、石碗拌饭、海鲜锅等。

韩式烤肉是相当美味的韩国传统菜，肉烤熟之后剪成小块，将肉沾酱，再用青菜及芝麻叶包裹，放上生蒜头、泡菜等腌制菜，有的韩国人还会包入一口饭，将这个「青菜卷」一口吃掉，真的是难忘的好滋味。台湾虽然也吃得到韩式烤肉，但可能是食材难觅，总会「偷工减料」，配菜少不说，也没有芝麻叶，味道总是差了一点。(图／这才是韩国烤肉的正确吃法，看来很可口吧！)

拌饭也是韩国菜的代表，将白饭、泡菜、豆芽、辣酱等各种食材及调味料放在碗里，再放颗要熟不熟的蛋，一上桌，趁着饭热，赶紧搅和到均匀即可；有些拌饭用的是铁碗，有些是黑色的石碗，黑色的石碗饭比较容易焦，吃起来有点锅巴，更香。

韩国人的碗特大，汤面的碗大，拌饭的碗也大，好像是要挑战大胃王的大碗公，连上人参鸡也是好大一「盆」，李光一说，他印象最深刻的就是上人参鸡时台湾人的表情，惊讶之余，一定会有人问「这是大家一起吃的，不是我一个人的吧？」传统的人参鸡是将红枣、人参及糯米塞入幼鸡之中，所以每份份量都相当多。韩国人最爱在6、7月吃人参鸡，他们认为，夏天流汗多，对人体能量消耗大，应该要适时地食补一番。

在韩国吃饭最过瘾的就是五花八门的小菜，除了传统以白菜腌制的泡菜外，还有各种各类叫不出名字的小菜，光是腌萝卜就有好几种作法，还有腌制蒜头、鲁蛋、煎饼，每个店家供应的都有差异，但一上桌一定就是10几个小碟，光看就十分过瘾。