康乃尔大学研究员表示，每天吃一颗苹果可保护你免于乳癌的侵扰。

　　研究人员建议，你将研究报告（实验室白老鼠试验）的发现身体力行，拿一颗苹果吃，而不是从药瓶中找维他命和营养补充剂。

　　研究结果显示，摄取大量水果和蔬菜，与降低慢性病的风险有关。

　　如此的承诺可能是因为来自植物对抗疾病的抗氧化物，也称「抗氧化植物素（phytochemical）」，他们指出，水果、蔬菜、全谷类和其它植物种类的食物都富含抗氧化物；研究人员指出，这种化学物质在预防心脏疾病、癌症和预防像是白内障、老化黄斑部退化和糖尿病疾病的好处，被广泛地研究。

　　天然食物远胜营养补充剂
抗氧化物对您有益，可是它是从人工锭剂或是从天然农产品而来呢？这其间有什么差异吗？

　　研究人员表示，有差异，食物中的抗氧化物是共同作用的，而且它们加总在一起的综效是最大的。

　　研究人员指出，没有任何一种单一抗氧化物，可以取代水果和蔬菜中天然抗氧化植化物期综效所达到最佳化的健康益处；纯化合物不是因为在隔离时丧失了它们的生物活性，就是无法像在天然食物中化合物的作用一般。

　　我们发现，消费者从均衡饮食中的天然食物获得明显的健康益处，比从昂贵的营养补给品要来得多，因为营养补给品不含同等的均衡、繁复的营养成份。

　　检验理论
研究人员以化学药剂剌激白老鼠罹患乳癌，同时调制红苹果的萃取物，红苹果在全美的水果行皆有贩售。

　　接着，研究人员测试萃取物的低、中、高三种剂量；对人类而言，这样的剂量相当于每天吃一颗、三颗、或六颗的量。

　　24周后，施打低剂量苹果萃取物的白老鼠，罹患乳癌比例降低了17%；施打中剂量降低了39%；施打高剂量则降低了44%。

　　另外，肿瘤的数量也降低了，低剂量的下降了25%，中剂量的也下降了25%，高剂量的则是下降了61%。

　　施打苹果萃取物的白老鼠，身上肿瘤出现的时间也较晚；未施打苹果萃取物的白老鼠，肿瘤在11周内就出现了；而施打低和中剂量苹果萃取物的白老鼠，肿瘤在第12周才出现，高剂量则是在第13周。

　　食品科学教授Rui Hai Liu医学博士暨研究团队在研究报告中指出，苹果萃取物有效地抑制白老鼠的乳癌发作，因此苹果的食用可作为预防癌症的有效策略。

　　当然，白老鼠的实验有效，并不代表在人类身上就适用；白老鼠不像人们有不良的健康习惯，像是吸烟或肥胖；没有人能承诺苹果能让人类远离乳癌，但既然美国人所吃的天然农产品不够充足，建议多吃点苹果是不错的。

　　这项研究将于3月23日出刊的《农业暨食品化学期刊》中发表。