庄淑旗．管好健康活到老
对症调养食谱

所谓吃什么像什么，吃得健康，身体自然健康；吃得不健康，身体也会百病丛生。以下介绍的各项食谱，即是针对食物本身的特性，来补充不同体质或疾病的需要，而达到饮食健康管理的目的。

‧ 肝脏保健

现代人工作、课业繁忙，加上精神紧张、饮食不正常，使得专门负责为全身器官解毒的肝脏十分疲劳。所以，平时多注意作息、饮食等生活细节的调整来爱护肝脏，也是维持健康的一种好方法。

肝脏保健食谱

◇热茶解酒

肝脏在分解酒精时，维他命C是不可或缺的物质，而茶叶中就含有丰富的维他命C。另外，茶中的咖啡因能刺激中枢神经系统、有利尿作用，也可将体内的酒精毒素尽早排出，使人及早恢复清醒意志。

做法：饮酒过量时，回到家应当马上冲泡一杯热茶，可尽早解除酒醉。
叮咛：如果不想喝茶的话，吃吃维他命也有相同功用。

◇花椰菜炒鸡肝

功效：强化肝脏、消除疲劳。
材料：花椰菜1颗、鸡肝250公克、少量米酒和酱油。

做法：

1. 花椰菜和鸡肝切成适合一口的大小。
2. 鸡肝切成如1大小，放入米酒和酱油混合的酱汁中腌一下。
3. 先炒花椰菜，再加进鸡肝用大火快炒。

◇酱爆猪肝

动物肝脏和油类可以补充身体不足的营养与热量。这道料理非常适合体质寒冷或缺少铁质的女性食用。

材料：

1. 猪肝300公克、沙拉油和葱。
2. 调味料A：太白粉、酒和盐各适量。
3. 调味料B：姜蒜切片、酱油、麻油、酒、糖和乌醋各少许。

做法：

1. 猪肝浸水去血后沥干，切成0.5公分薄片，用调味料A调和。
2. 将调味后的猪肝沥干，表面沾太白粉后用热油炸两次，第二次的热油温度要提高。
3. 将葱和调味料B倒入锅内翻炒酱爆一下，然后将猪肝捞起，淋上酱汁即可食用。

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