春 节全家团圆时刻，家家户户都会准备满桌丰盛的菜肴。然而，如果在年节期间摄取过多的热量和油脂，可能让您的体重、血糖、血脂肪、胆固醇、尿酸上升，使健康状况跌停板喔！
　
迈向健康的第一步：少油、少盐。
年菜应减少炸、煎、炒等吸油较多的烹调法，以蒸、煮、烤、卤、拌等方式烹调较佳，例如，糖醋石斑鱼可改为清蒸石斑鱼，油爆虾可改为枸杞蒸虾；五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少碰；调味宜尽量清淡，盐、酱油、蚝油、沙茶等调味料需限量，可善用葱、姜、蒜、醋、柠檬汁、蕃茄酱等调味。只要烹调法改得妙，年菜依旧很丰盛！
　
迈向健康的第二步：增加蔬菜水果的选用。
烫一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同煮、火锅料以青菜为主，都是不错的方式。青菜水果不仅热量低，富含的纤维质对于肠胃蠕动、癌症预防、血糖血脂控制均有很大帮助。
　
迈向健康的第三步：甜蜜有限度，身材不变形。
吃了两块牛轧糖等于吃了半碗饭，吃了二十粒开心果或油炸花生就等于喝了一汤匙的油！糖果、巧克力及甜饮料等热量高，花生、瓜子等核果类油脂含量多，摄取量应限制。相较之下，不加糖的茶水饮料为较好的选择，干燥蔬果、蒟蒻片等低糖低热量食物亦可适量摄取。

迈向健康的第四步：应注意食材挑选与保存的卫生安全。要注意新鲜度，制作厂家的卫生条件，是否有制造保存期限等。保存时可用60℃以上温热保存或冰箱冷藏冷冻保存。食物烹煮量不过多，以当餐食用最佳。
　
为了让年节过得更轻松，特别设计了几道美味又简单的年菜，油脂含量比传统或外购减少一半以上，让您的年菜不仅美味丰盛，更是健康。除此之外，营养师还有一些小叮咛：糖尿病人要注意甜食及份量的控制；高血压病人调味宜清淡；高血脂病人油脂控制要小心；痛风病人减少菇类、高汤、酒的摄取；高胆固醇病人内脏、卵黄不要碰；肾脏病人肉类、海鲜及水份要限制。多一点用心，让年过得更安心。