孔子云：「有朋自远方来，不亦乐乎！」乡里到访，宴于镛记，款待以鹦哥鲤，我原意是乡里平时少有机会食到鹦哥鲤，遂找来一尾奉客品尝，竟有「乜唔系苏眉？」一问，令人啼笑皆非。

却原来他们向往苏眉。查实，苏眉肉散，不及青衣类，何况更有雪茄毒阴影，便也却而远之。

且说当日欢宴皇夫之筵席除两热荤，五大菜外，单尾三款甜品则为「生磨杏仁露」、「芝麻饼」及「五仁酥角」，甜品是否合皇夫口味？不得而知。

有人会问，欢宴皇夫乃大件事，何解只两热荤？纵不是八热荤，起码也四热荤，为何菜式如此「薄」。

讲开热荤，战前饮宴为八热荤，战后和平至五○年代则改为四热荤，现今饮宴写菜则有四热荤与两热荤之分。这次欢宴皇夫只为两热荤，可能是鉴于外国人晚上睡前惯于食量少，因而为两热荤。

早年宴会，热荤十分重要。那年代饮宴，下午三四点便开打牌，至晚上七八点才「埋位」。由于七八点才「埋位」，打牌时便多会食碗虾球面或鸡球面，较为豪气则食鲍甫面「打酒底」。

讲开鲍甫面，五○年代，我在大同酒家午膳时喜吃鲍甫面，两粒鲍鱼、一条青菜、一把生面，泡以上汤，食之不厌。记忆中，当日每碗售价十六元，在该年代仍有些行业日薪为元余，铺头后生（包食宿）月薪四○元的日子中，十六元一碗鲍甫面诚为贵价食品。忆及当日这两粒鲍鱼，现今每粒售价亦为四五百元，确是此一时彼一时。

早年饮宴八时「埋位」，无论打牌也好，不打牌也好，必预先「打酒底」，进食少许。

「埋位」上菜先吃八热荤，吃罢热荤已半饱，如果有下文（应酬或办事），再吃一道翅，便向主人家道声「多谢」离席。因此，如何安排这八热荤，让主客也吃得满意，对酒家写菜来讲，最考功夫。