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30天年輕10歲 法國休夏醫師最近出版一本保健書籍「三十天年輕十歲」，以實用的步驟，配合醫學說明，來讓人了解飲食生活習慣如何影響細胞老化。休夏認為：「今天，外表老化已經不再是命定，而是你手中的一張牌。你可以選擇像史恩康納萊一樣，愈老愈帥，也可以像凱瑟琳丹妮芙一樣，不減風情。」老化究竟是怎麼回事？休夏醫師回答：「老化的第一步是細胞膜發炎，血管擴張…，發炎破壞了細胞膜內一種油性酸，而細胞間的傳遞便依賴此油性酸，於是造成一連串的細胞質變連鎖反應，細胞營養不足，自由基大量滲入，造成老化。」細胞膜發炎在人體中造成各種病症，貧血、過敏、心血管疾病、腦神經病變、還有血管病變，如巴金森、阿滋海默、風濕、多關節炎等，甚至臉上的皺紋、皮膚乾燥都是。該如何防止細胞膜發炎呢？ 休夏醫師表示，首先要注意的是飲食習慣，如果再加上微量元素補充，並藉由驗血，測C蛋白質反應，了解身體的狀況。再著手進行休夏醫師的30天年輕計畫。 想要保持年輕，休夏醫師提供飲食八條黃金律如下：
一、 每餐都從蛋白質先吃。
二、 每天必須喝的水量計算如下，將身高加上重量。(如身高170公分，重70公斤的人，必須喝的水量至少是170+70=240，即2.4公升，最好每小時飲用。)
三、 每天進食三餐，16至17時補充水果糖、蔬菜。
四、 不要攝取刺激胰腺分泌的食物，恐致胰島素分泌過盛。
五、 早晨起床立刻喝一杯溫水，再進早餐。不可喝咖啡，因咖啡會刺激分泌胰島素和可地松。
六、 早餐後每小時都要喝水或茶，可在水中加入檸檬片、葉綠素、或薄荷。
七、 注意排尿情形，一天應至少排尿7次。
八、 如果感覺飢餓，可多食蛋白質，或加重沙拉中的橄欖油醬。
至於三餐的飲食原則：
早餐 —醒來先喝一杯溫水。 ─150克鮭魚+橄欖油+檸檬。 ─60至80克麵包(白麵包除外)+橄欖油。 ─60至80乳酪。如果你不喜歡乳酪，可以用橄欖油、奶油或鱷梨替代。 ─喝茶、水或花草茶，不要加糖或代糖。
午餐 ─200至250克鮭魚、鮪魚生魚片。 ─200至250克綠色蔬菜和花椰菜。 ─雞蛋、雞肉沙拉。
16時 ─1塊雞胸肉或火雞肉。 一個鱷梨淋橄欖油或檸檬汁。或2塊黑巧克力(純度70%以上)，不可吃牛奶巧克力。 ─1個葡萄柚、蘋果或其他水果。
晚餐 ─至少250克鮪魚、鯖魚炒洋蔥、番茄+橄欖油+檸檬汁。 ─200至250克清蒸菠菜+橄欖油。 如果你能忍受肚子餓不吃晚餐，可省去一餐。
除此之外，每天至少需要3、4克的Omega-3，有助於細胞間的流通，暢通血管，避免記憶退化。含有Omega-3的食物可分植物和海洋性生物，植物：芝麻油、芝麻粉、核桃、芝麻。海洋性：大西洋鮭魚、粉紅色的鮭魚、沙丁魚、鮪魚。 另外還應該攝取1克的Omega-6，Omega-6對神經、免疫系統有重大的影響。人體可自己製造，也可以從月見草油、琉璃苣或藍莓油中攝取。 Omega-3和Omega-6之間必須取得平衡，Omega-6過多時會阻礙Omega-3的吸收。最理想的比例是Omega-3：Omega6=4：1，但是目前歐美人士的飲食習慣，形成的是1：10，完全失衡。 以上方法，如果照休夏醫師的建議執行30天，不必花錢美容，你就可以從身、心年輕10歲，且是從體內吃出的年輕。
「30天年輕10年」一書指出，要保持年輕，首重從飲食習慣做起，例如，每餐先吃蛋白質，少吃澱粉，多喝水，攝取Omega-3、Omega-6必需脂肪酸，對於書中的飲食建議，台北安法診所院長王桂良多表贊成。 為何每餐須從蛋白質先吃？王桂良指出，因為蛋白質進入體內20分鐘後，膽囊會分泌一種稱為CCK的酵素，增加飽足感；如先吃米飯等澱粉類食物，澱粉進入體內使血糖升高，會促使胰島素分泌，胰島素分泌後血糖下降，身體不易有飽足感，反而容易吃太多，增加腸胃負擔。 此外，不要過度攝取促進胰島素分泌的食物，如甜食、澱粉類，因為一吃血糖上升，胰島素便分泌。胰島素會促進發炎、體脂肪囤積。而油炸、肥油食物會改變細胞膜成分，使胰島素無法作用於細胞，造成血糖無法代謝。 書中建議每天應喝的水量，王桂良大致贊成，不過可視活動量、出汗與否再做調整，一般來說，每天至少應喝1500~2000cc水量，喝酒、抽菸者可多喝。王桂良建議，最好不要在餐中喝水，因為水會稀釋胃酸，為了消化食物，胃必須分泌更多胃酸，而容易造成胃食道逆流、腸胃道潰瘍等症狀。最好在餐前半小時、或餐後1小時再喝水。 每天早晨起床後，先喝一杯溫水，可讓胃部溫暖，讓休息整晚的腸胃道肌肉放鬆，開始消化工作。 至於三餐的分配，王桂良建議早餐要吃得最豐盛，因為身體經過一整晚休息、解毒，早上是五臟六腑最輕鬆的時候，可承受最多營養，也有助於面對一天的生活；至於午餐可吃得還不錯，例如魚肉、雞肉等，但晚餐應盡量清淡，以蔬菜、水果、魚類、瘦肉、水煮海鮮為主，不要吃太多，以免腸胃已處理整天的毒素，還要處理豐盛的晚餐，負擔太大。 但是，現代人往往早餐不吃，中午吃一點點，晚餐吃最多，和身體運作韻律相反，而累積了過多毒素。不過，書中說如果可以忍受肚子餓，晚餐就盡量不要吃，王桂良並不贊成，他表示，晚餐可以少吃，但不吃也不好，因為有些人血糖偏低就無法進入深度睡眠，影響健康。 Omega-3、6是必需脂肪酸，是細胞膜的重要成份，王桂良指出，細胞膜是油做的，如果我們吃油炸食物或肥油，這些成分便會使細胞膜變得硬梆梆，影響細胞調控，如果吃的是「好油」，如Omega-3、Omega-6等，則會維持細胞膜彈性，讓細胞間維持正常的物質傳遞，富含Omega-3的食物，包括深海魚油如鮭魚、鮪魚等，而Omega-6則以蔬菜油、橄欖油最多。
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