月饼 浅尝即可 烤肉 应搭蔬菜
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又到中秋月圆时节，全家团圆烤肉、吃月饼几已成了家家户户的例行公事，不过营养师提醒民众在大块朵颐之余，也要考虑热量的摄取，免得过了个中秋，人也肥了一大圈。

台北市立慢性病防治院营养师周秀娟表示，市售月饼为求可口，多半会加入过多糖份及以猪油为主的油脂，除了热量很高外，胆固醇含量也不低，如果内馅又加了「双黄」、「三黄」的咸蛋黄，胆固醇含量更是高得惊人，对于体重过重、高脂血症、高血压、高尿酸血症及糖尿病等慢性病患来说，吃多了不出问题才怪。

此外，花生、芝麻、豆沙等甜馅的含磷量高，吃多了也会加重肾脏病患者的病情。周秀娟说，如果以60公克重的市售月饼计算，蛋黄酥一个的热量约270大卡，半个广式月饼约300大卡，凤梨酥约270大卡，绿豆凸半个约250大卡，一般小月饼约300大卡，几乎和一碗饭280大卡的热量相当，如果一个接一个地吃，所摄取的热量即持续飙高，后果堪虞。

为了自己健康、也为了自已身材着想，她归纳出几个欢渡中秋节的小撇步，协助民众做好健康的把关工作：一、吃月饼：不可狂吃，尤其患有慢性病及肠胃道功能不好的人，更应节制。这些人不妨和家人或朋友分享一个月饼，也可挑选小月饼解解馋。选用月饼时，内馅以蔬果及蒟蒻者为佳，调味以代糖来取代普通蔗糖，以沙拉油等植物油取代猪油，如果能自制低油、低脂、低热量的健康月饼尤佳。

二、烤肉：食材新鲜卫生是必备条件，除了肉类外，蔬菜及主食类也不可忽略，如此才能平衡肉类的摄取量，避免身体过度负担；常见且当季的烧烤蔬菜有青椒、茄子、玉米及茭白笋等。由于油脂遇热滴到木炭上所引起的烟雾含有致癌物质，香肠或其他蛋白质食物高温烹调过程中，如果烤焦了，也会有致癌物产生，所以不妨以铝箔纸包着烤。烤好的食物，若能喷些富含维生素C的柠檬汁，或者和富含维生素C的水果、大蒜一起食用，也可减少致癌物的产生。

三、饮料：最好别选用含糖或含酒精的饮料，可以自制花果茶、花草茶、麦茶、绿茶、乌梅汁或决明子茶等饮料取代。香肠、腊肉、火腿及热狗等含亚硝酸盐的食材，也尽可能不要和优酪乳、优格等乳酸饮料一起食用，减少致癌机率。

四、另在搭配水果部分，柚子含有多量的纤维素、维生素C及矿物质，除有益健康外，也可减少烧烤致癌物的产生，但因柚子吃太多会导致消化不良及肠胃不适等毛病，还是浅尝即可。