北醫公共衛生研究所 劉輝雄 醫師

人體為消化『高動物性脂肪及蛋白質』需分泌大量膽汁：膽汁的膽汁酸到達大腸內，遇到大腸細菌會分解成致癌的次膽汁酸，次膽汁酸作用於大腸粘膜會長出大腸癌。預防大腸癌要避免進食過多『高動物性脂肪及蛋白質』的食物。

  吃人體內的食物中，無法被體內酵素消化的所有成分都叫『食物纖維』。食物纖維會刺激大腸增加腸蠕動，因不被消化到大腸會吸收水分軟化大便，使大便量增加，三者均能促進通便順暢，減少有害物質與大腸粘膜接觸的時間。

  食物纖維有抑制膽汁酸再吸收及減少膽汁酸分解成次膽汁酸的功能，並能吸附膽汁酸及食物添加物中的各種有害物質，經由大便排泄。多吃食物纖維高的食物可以預防大腸癌的產生。

含『食物纖維』較多的食物有

穀類：小麥 胚芽米、糙米。
豆類:紅豆、大豆、綠豆。
蔬菜類:牛蒡、蘿蔔乾、葫蘆乾。
薯類：蒟蒻、芋頭。
海藻類:髮菜、海帶、海苔。
蕈類：木耳、香菇。
仁子類:花生、杏仁果。
水果:奇異果、蘋果、香蕉、柿子乾。
動物性食物:魚刺、筋類、軟骨及蝦、蟹的殼。
  定期接受無痛全大腸內視鏡檢查，改正個人飲食生活習慣。多吃高纖維食物，避免高動物性脂肪與蛋白質的食物，是目前最有效的大腸癌早期發現與預防的方法。